Salisbury Steaks Flay (Druckversion)

# Zutaten:

→ Salisbury Steaks

01 - 4 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 500 Gramm Rinderhackfleisch (80% mager)
05 - 80 Gramm Panko-Paniermehl
06 - 1 großes Ei
07 - 80 Milliliter Passata oder Tomatenpüree
08 - 1 Teelöffel gelber Senf
09 - 1 Teelöffel Worcestersauce
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

→ Pilzsoße

13 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
14 - 1 Zwiebel, gehackt
15 - 250 Gramm Champignons, in Scheiben
16 - 625 Milliliter natriumreduzierte Rinderbrühe
17 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
18 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
19 - 1 1/2 Teelöffel Worcestersauce
20 - 3 Esslöffel Maisstärke
21 - 60 Milliliter Wasser oder Rinderbrühe
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie an, bis sie glasig ist. Das dauert etwa 4 Minuten. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 40–60 Sekunden kochen, bis er duftet. Kurz beiseite stellen und 1–2 Minuten abkühlen lassen.
02 - Gib die gebratenen Zwiebeln, das Rinderhackfleisch, das Paniermehl, das Ei, die Passata, den Senf, die Worcestersauce, den Oregano, den Pfeffer und das Salz in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten mit den Händen, bis sie gerade so zusammenhalten. Verrühre es nicht zu stark, damit die Steaks schön zart bleiben.
03 - Forme aus der Mischung 4–5 ovale Steaks.
04 - Erhitze die restlichen 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne. Brate die Steaks portionsweise für etwa 2 Minuten an (1 Minute pro Seite). Nimm sie aus der Pfanne, sie sind noch nicht vollständig gegart.
05 - Erhitze in der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Öl. Brate die gehackte Zwiebel an, bis sie goldbraun ist. Das dauert etwa 5 Minuten. Dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
06 - Lege die Steaks zurück in die Pfanne. Gieß die Rinderbrühe darüber und würze mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Worcestersauce, Salz und Pfeffer. Lass die Mischung einmal aufkochen, decke die Pfanne ab und lass alles für 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln.
07 - Vermische die Maisstärke mit Wasser oder Brühe. Gib diese Mischung nach und nach in die Pfanne und lass die Soße für 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Die Steaks sind fertig, wenn ihre Kerntemperatur 71°C erreicht hat.
08 - Serviere die Steaks mit cremigem Kartoffelpüree. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Rühre die Zutaten nur leicht, so bleiben die Steaks zart und saftig.
02 - Achte darauf, dass die Steaks eine Kerntemperatur von 71°C erreichen, um komplett durchgegart zu sein.

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