Salzige Buche Saumon (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200g frische junge Spinatblätter.
02 -
80g Sahne mit hohem Fettgehalt.
03 -
80g Weizenmehl.
04 -
2g Natron.
05 -
4 Eier.
06 -
300g Frischkäse.
07 -
280g geräucherter Lachs.
08 -
3 Zweige Dill (oder eine Handvoll Schnittlauch).
09 -
1 Prise Salz.
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die Spinatblätter zusammen mit der Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
02 -
In einer Schüssel Mehl, Natron und Salz miteinander mischen.
03 -
Die Eier mit einem Handmixer schaumig schlagen. Dies sollte mindestens 10 Minuten dauern.
04 -
Das Mehl in kleinen Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben.
05 -
Die Spinatsahnemasse dazugeben und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
06 -
Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig verteilen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 12 Minuten backen.
08 -
Den heißen Biskuit auf ein feuchtes sauberes Tuch stürzen und vorsichtig aufrollen.
09 -
Den gerollten Biskuit vollständig auskühlen lassen.
10 -
Dill fein hacken und mit dem Frischkäse vermischen.
11 -
Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
12 -
Die Lachsscheiben darauflegen.
13 -
Mit Pfeffer abschmecken.
14 -
Den Biskuit zu einer festen Rolle zusammenrollen.
15 -
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
16 -
Vor dem Servieren mit etwas Lachs und Dill hübsch garnieren.
# Hinweise:
01 -
Diese herzhafte Rolle eignet sich perfekt für Feierlichkeiten oder Buffets. Der grüne Spinatteig bietet einen tollen Kontrast zum zarten Lachs. Am besten einen Tag vorher zubereiten.