Samosa Rollen leicht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reispapierblätter
01 -
6 Blätter Reispapier
→ Samosa-Füllung
02 -
3 EL Olivenöl
03 -
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 kleine Kartoffeln (z. B. festkochend), klein gewürfelt
06 -
1/3 Tasse fein geraspelte Karotten
07 -
1/2 Tasse Erbsen (gefrostet oder aus der Dose)
08 -
1 TL Garam Masala
09 -
2 TL mildes Currypulver
10 -
1/2 TL Kurkuma
11 -
1/4 TL Salz
12 -
1/2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
13 -
1/8 TL Cayennepfeffer
→ Frischer Minz-Dip
14 -
1/3 Tasse ungesüßter veganer Naturjoghurt
15 -
1+1/2 Tasse frisches Basilikum oder Koriander
16 -
1/2 Tasse frische Minzblätter
17 -
1/2 grüne Chili (z. B. Serrano oder Jalapeño)
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und raspeln.
02 -
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten). Restliches Öl, Kartoffeln, Karotten und Erbsen hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Garam Masala, Currypulver, Kurkuma, Salz, Kreuzkümmel sowie Cayennepfeffer unterrühren. Alles 5 Minuten kochen lassen. Danach die Pfanne abdecken und weitere 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Pfanne vom Herd nehmen.
03 -
Ein Reispapierblatt kurz (2-5 Sekunden) in lauwarmes Wasser tauchen. Auf eine glatte Fläche legen und etwa 1/6 der Füllung in die Mitte geben. Vorsichtig wie ein Wrap oder Burrito aufrollen. Für alle Samosas wiederholen.
04 -
Koriander, Minze, grüne Chili und veganen Joghurt in den Mixer geben. Mixen, bis die Konsistenz fast cremig ist.
# Hinweise:
01 -
Mit dem Minz-Dip servieren – das verleiht zusätzlichen Geschmack.