Saumon und Avocado (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
60g Wasser.
02 -
60g Butter.
03 -
60g Hafermilch.
04 -
70g Mehl.
05 -
2 Eier.
06 -
60g Mandelblättchen.
07 -
250g schottischer Lachs in kleinen Stücken.
08 -
120g schottischer Lachs in Würfeln.
09 -
200g Frischkäse.
10 -
1 Avocado.
11 -
1/2 Schalotte.
12 -
1 Zitrone.
13 -
1 Esslöffel Ponzu-Sauce.
14 -
Rosa Beeren.
15 -
Dill.
16 -
Olivenöl.
17 -
Meersalz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Wasser, Milch, Butter und eine Prise Salz erhitzen. Das gesiebte Mehl hinzugeben und rühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterrühren. Ringe aufspritzen, mit Mandeln bestreuen und bei 190°C 20 Minuten backen.
02 -
Den feingeschnittenen Lachs mit Frischkäse, gehacktem Dill und zerdrückten rosa Beeren vermengen. Alles in einen Spritzbeutel füllen.
03 -
Die Lachswürfel mit Ponzu-Sauce und Zitronensaft verrühren. Für 30 Minuten kalt stellen.
04 -
Avocado mit Schalotte, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren, bis die Mischung schön cremig ist.
05 -
Den Brandteig aufschneiden, mit der Käsecreme und Lachs füllen, die Avocadocreme dazugeben. Den marinierten Lachs darüberlegen und mit Dill und rosa Beeren garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Brandteig kann im Voraus vorbereitet werden.
02 -
Erst kurz vor dem Servieren füllen, damit alles frisch bleibt.