Saumon frites câpres (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kleine Schalotte, halbiert und fein geschnitten.
02 -
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt.
03 -
60 ml natives Olivenöl extra.
04 -
1 Teelöffel grobkörniger Dijon-Senf.
05 -
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.
06 -
2 Esslöffel abgetropfte Kapern.
07 -
1 Teelöffel Speisestärke.
08 -
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten.
09 -
225 g dünn geschnittener Räucherlachs.
10 -
1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch.
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
12 -
Knusprige Brotscheiben zum Servieren.
# Anleitung:
01 -
Vermische sämtliche Zutaten für die Sauce (Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Zitronensaft) in einer Schüssel. Rühre alles, bis es gleichmäßig vermengt ist. Beiseite stellen.
02 -
Wälze die abgetropften Kapern in einer kleinen Schüssel in Speisestärke.
03 -
Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Kapern dazu und brate sie etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Schneide den Räucherlachs in etwa 5 cm große Stücke und lege diese flach auf einen großen Teller.
05 -
Verteile die Sauce gleichmäßig über dem Lachs. Streue anschließend die frittierten Kapern darüber, garniere mit Schnittlauch und würze mit schwarzem Pfeffer.
# Hinweise:
01 -
Ideal als Vorspeise oder Snack, um Freunde und Familie zu beeindrucken.
02 -
Die Kapern sollten vor dem Frittieren richtig trocken sein, damit sie schön knusprig werden.