Saumon grillé aneth (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter.
02 - 1/2 Esslöffel Olivenöl.
03 - 3 fein gehackte Schalotten.
04 - 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten.
05 - 1 Teelöffel Salz.
06 - 1/4 Esslöffel Zucker.
07 - 4 frische Tomaten, entkernt und gewürfelt.
08 - 120 ml trockener Weißwein oder Wermut.
09 - 1 Esslöffel Zitronensaft.
10 - 200 g braunes Krabbenfleisch.
11 - 200 g weißes Krabbenfleisch.
12 - 4 Esslöffel geriebener Parmesan.
13 - 400 g Linguine.
14 - 2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie.
15 - Chiliflocken zum Servieren.

# Anleitung:

01 - Erwärmen Sie die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie Schalotten, Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen, bis die Schalotten weich sind.
02 - Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten. Gießen Sie den Weißwein und den Zitronensaft dazu, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis der Weingeruch verfliegt.
03 - Rühren Sie das braune Krabbenfleisch in die Sauce ein.
04 - Kochen Sie währenddessen die Linguine nach den Anweisungen auf der Packung in Salzwasser. Behalten Sie ca. 120 ml Nudelwasser zurück und lassen Sie die Nudeln abtropfen.
05 - Mischen Sie die Linguine zusammen mit dem weißen Krabbenfleisch und Parmesan in die Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas vom Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
06 - Rühren Sie die gehackte Petersilie unter, probieren Sie, und passen Sie die Würzung an. Zum Schluss mit Chiliflocken und mehr Petersilie servieren.

# Hinweise:

01 - Das Nudelwasser hilft, die Sauce optimal in der Konsistenz zu perfektionieren.
02 - Das weiße Krabbenfleisch wird zuletzt hinzugefügt, um seine Zartheit zu bewahren.

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