Espresso Schoko Scones (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Scones

01 - 530 g Mehl (Allzweck)
02 - 110 g Zucker + 1 Esslöffel
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 250 g sehr kalte, gewürfelte Butter (ungesalzen)
07 - 320 ml Buttermilch
08 - 60 ml frischer, abgekühlter Espresso (alternativ: starker Kaffee)
09 - 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
10 - Zum Bestreichen: 1 großes Ei, verquirlt mit 2 Esslöffel Sahne

→ Für die Glasur

11 - 115 g Butter (ungesalzen)
12 - 250 g Puderzucker
13 - 120 ml Ahornsirup
14 - 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und stelle sie beiseite.
02 - Rühre in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
03 - Gib die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeite sie mit den Händen oder einem Teigschneider in die Mehlmischung, bis sie wie grober Sand aussieht.
04 - Vermische den abgekühlten Espresso mit der Buttermilch. Gieße die Flüssigkeit zur Mehlmischung und rühre sanft mit der Hand oder einem Holzlöffel, bis alles gerade so verbunden ist.
05 - Hebe die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig. Falls der Teig zu trocken wirkt, füge ein bis zwei Esslöffel Buttermilch hinzu.
06 - Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in zwei Hälften. Forme daraus zwei Scheiben mit etwa 15 cm Durchmesser und schneide jede in 6 Dreiecke.
07 - Lege die Dreiecke auf die vorbereiteten Bleche. Bestreiche die Oberseite der Scones großzügig mit der Ei-Sahne-Mischung. Backe sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind.
08 - Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre Ahornsirup und Vanilleextrakt ein. Vom Herd nehmen und nach und nach den Puderzucker einarbeiten, bis die Mischung glatt ist.
09 - Lass die Scones etwas abkühlen und beträufele sie danach sofort mit der Glasur, bevor diese fest wird.

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