Zarte Schoko Espresso Scones

Schoko-Espresso-Scones – perfekt für alle, die Kaffee lieben. Außen schön knusprig, innen wunderbar weich. Hier treffen herbe dunkle Schokolade und kräftiger Espresso aufeinander, einfach ein super Start in den Tag.

An einem verregneten Sonntag haben meine Kids sich was Besonderes zum Frühstück gewünscht. Da hab ich diese Scones gezaubert – jetzt gibts die fast jedes Wochenende, am liebsten zusammen mit frischem Kaffee.

Zutaten

• Weizenmehl (Typ 405): 4 1/4 Tassen – sorgt für den perfekten Stand
• Zucker: 1/2 Tasse plus 1 EL – genau richtig für ein bisschen Süße
• Backpulver: 2 TL – gibt dem Teig den nötigen Auftrieb
• Natron: 1/2 TL – hilft bei der lockeren Konsistenz
• Salz: 1/2 TL – rundet den Geschmack ab
• Sehr kalte Butter (ungesalzen): 18 EL – gewürfelt, damit der Teig schön blättrig wird
• Buttermilch: 1 1/3 Tassen – macht alles saftig und gibt leichte Frische
• Frischer Espresso: 1/4 Tasse – abgekühlt für extra Kaffeearoma
• Dunkle Schokolade: 1 Tasse – grob gehackt für schmelzende Stückchen
• Zum Bestreichen: 1 Ei, verquirlt mit 2 EL Schlagsahne
• Für den Guss: 1/2 Tasse Butter, 2 Tassen Puderzucker, 1/2 Tasse Ahornsirup, 1/4 TL Vanille

Ausführliche Schritte

Ofen vorbereiten:

Heize auf 200°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Die hohe Temperatur sorgt für goldene Kruste und zarten Kern.

Trockene Zutaten mischen:

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel gründlich vermengen. So verteilt sich alles gleichmäßig.

Butter einarbeiten:

Gekühlte Butterwürfel dazugeben und mit einem Teigmischer oder den Fingern kurz einarbeiten. Nicht zu sehr vermengen, sonst wird‘s nicht locker!

Flüssiges zugeben:

Espresso und Buttermilch verrühren dann in die Mehlmischung gießen. Alles vorsichtig mit einem Holzlöffel zusammenbringen, gerade so dass ein Teig entsteht.

Schokolade unterheben:

Schokostücke locker unterheben. Falls es zu trocken wirkt, einfach ein bisschen mehr Buttermilch dazugeben.

Teig formen:

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durch zwei teilen, jeweils zu ca. 15 cm großen Scheiben formen. Jede Scheibe in sechs gleiche Stücke schneiden.

Backen:

Teigstücke mit Abstand aufs Blech legen. Mit Ei-Sahne-Mischung bepinseln. 20-25 Minuten backen – fertig sind sie, wenn sie goldbraun und fest sind.

Guss zubereiten:

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ahornsirup und Vanille einrühren. Vom Herd nehmen und nach und nach Puderzucker einrühren, bis der Guss glatt und glänzend ist.

Veredeln:

Scones kurz abkühlen lassen, dann noch warm dick mit dem Sirup-Guss bestreichen. Der Mix aus süßer Glasur und intensivem Kaffee setzt dem Ganzen die Krone auf!

Bester Part: Die schmelzenden Schokostücke direkt nach dem Backen! Ich weiß noch, wie begeistert meine Oma beim ersten Familienbrunch war – obwohl sie sonst bei Süßem immer wählerisch ist, hat sie direkt nach dem Rezept gefragt.

Aufbewahrung

In einer luftdichten Dose bleiben die Scones bei Zimmertemperatur 2-3 Tage schön frisch. Ungeglast kannst du sie auch einfrieren für einen Monat. Zum Auftauen einfach 10 Minuten bei 150°C in den Ofen legen und dann frisch glasieren – wie gerade gebacken!

Alternativen

Kein Espresso da? Starker Filterkaffee klappt auch super. Wenn du keine Milchprodukte magst, ersetzt Butter durch vegane Margarine und nimm Mandelmilch mit einem Teelöffel Apfelessig statt Buttermilch. Wer Nüsse liebt, kann noch 1/2 Tasse gehackte, geröstete Haselnüsse dazugeben – gibt ordentlich Crunch.

Pinnen

Serviertipps

Frisch aus dem Ofen sind die Scones am genialsten, besonders mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder Cappuccino. Für einen schicken Brunch kommen sie mit frischem Obst, Naturjoghurt und etwas Honig richtig gut an. Noch mehr Luxus: Halbieren und mit leicht gezuckerter Mascarpone füllen!

Kurzer Rückblick

Eigentlich stammen Scones aus Großbritannien – aber mit Espresso und dunkler Schoki bekommen sie ein cooles, modernes Café-Feeling wie in Italien. Der Ahornsirup dazu bringt einen Hauch Kanada auf den Teller. Multikulti für deinen Frühstückstisch!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Scones schön weich?

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten – nur so lange, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Verwende sehr kalte Butter und arbeite zügig, um die perfekte Textur zu bewahren.

→ Kann ich den Espresso ersetzen?

Ja, starker Kaffee ist eine ideale Alternative zu Espresso und funktioniert genauso gut.

→ Wie vermeide ich trockene Scones?

Falls der Teig zu trocken wirkt, füge ein bis zwei Esslöffel Buttermilch hinzu, bis die gewünschte Feuchtigkeit erreicht ist.

→ Wie bewahre ich Scones am besten auf?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1–2 Tage auf oder friere sie für eine längere Haltbarkeit ein.

→ Kann ich die Zutaten anpassen?

Klar! Tausche dunkle Schokolade gegen Milch- oder weiße Schokolade aus oder füge Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberrys hinzu.