Schoko-Sandwich-Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Schokoladenkekse

01 - 125g Weizenmehl
02 - 70g Kakaopulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 140g weiche Butter, ungesalzen
06 - 135g brauner Zucker, leicht gepackt
07 - 67g weißer Zucker
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Teelöffel Vanillearoma
10 - 130g Zartbitter-Schokostückchen

→ Vanille-Füllung

11 - 115g weiche Butter, ungesalzen
12 - 180 bis 240g Puderzucker
13 - 1/4 Teelöffel Salz
14 - 15 bis 30ml Sahne oder Milch

# Anleitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz gut vermengen.
02 - In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanillearoma dazugeben und alles gründlich vermischen.
03 - Die Mehlmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit unterheben. Falls nötig, mit der Hand mischen, um alles gleichmäßig zu vermengen. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren.
04 - Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
05 - Den Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Kugeln aus dem Teig formen (ca. 1 Esslöffel pro Kugel) und mit 5cm Abstand auf die Bleche setzen.
06 - Das Backblech mittig in den Ofen schieben und die Kekse 8–10 Minuten backen, bis die Oberflächen leicht fest sind. Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum Abkühlen umgesetzt werden.
07 - In einer großen Schüssel die Butter aufschlagen, bis sie fluffig wird. Nach und nach zuerst 180g Puderzucker zusammen mit dem Salz einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz weiter Puderzucker oder Sahne hinzufügen und glatt schlagen.
08 - Nach dem Abkühlen etwa 1–2 Esslöffel Creme auf die Unterseite eines Kekses geben und einen zweiten Keks daraufsetzen, Unterseite nach innen.

# Hinweise:

01 - Der Teig muss gekühlt werden, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.
02 - Für flachere Kekse können die geformten Teigkugeln vor dem Backen leicht angedrückt werden.
03 - Die Teigkugeln können bis zu 2 Monate eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden. Einfach 1–2 Minuten länger backen.

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