Schoko Kaffee Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schokoladen-Kaffee-Kuchen
01 -
240 g Weizenmehl
02 -
60 g entöltes Kakaopulver (holländischer Prozess)
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
1 Teelöffel Salz
05 -
½ Teelöffel Natron
06 -
2 Teelöffel Instant-Espressopulver
07 -
150 g feiner Zucker
08 -
100 g heller Rohrzucker
09 -
57 g geschmolzene Butter
10 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
11 -
118 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
12 -
118 ml warme Milch
13 -
180 g Sauerrahm (Zimmertemperatur)
14 -
237 ml heißer Kaffee
15 -
10 ml Vanilleextrakt
→ Schokoladen-Kaffee-Sirup
16 -
90 ml Wasser
17 -
75 g feiner Zucker
18 -
59 ml gebrühter Kaffee
19 -
20 g Kakaopulver
20 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
→ Kaffee-Buttercreme
21 -
30 ml Sahne
22 -
283 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
23 -
45 ml Espresso (3 Esslöffel Instant-Espressopulver gemischt mit 1½ Esslöffel heißem Wasser)
24 -
600 bis 720 g gesiebter Puderzucker
25 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
26 -
¼ Teelöffel Salz
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 177°C vor. Die Böden von zwei Kuchenformen (20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
02 -
Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
03 -
In einer weiteren großen Schüssel Öl, geschmolzene Butter, Zucker, Eier, Milch, Sauerrahm und Vanille hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
04 -
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem heißen Kaffee in die flüssigen einrühren (zuerst Trockene, dann Kaffee und so weiter), bis alles gut vermischt ist.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, ca. 675 g pro Form.
06 -
Die Kuchen etwa 33–38 Minuten backen. 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auf einem Gitter abkühlen (30–60 Minuten).
07 -
Wasser, Zucker, Kaffee, Kakaopulver und Vanille in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 4–5 Minuten kochen, bis die Menge auf ca. ½ Tasse reduziert ist. Abkühlen lassen.
08 -
Falls gewünscht, die obersten Kuchen-Schichten abschneiden. Jede Schicht mit 30–45 ml abgekühltem Sirup bestreichen. Danach die Lagen 1–2 Stunden kühlen.
09 -
Die Butter 1–2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren. Vanille, Salz, Espresso und Sahne hinzufügen. Den Puderzucker nach und nach einmischen. Am Ende 30–60 Sekunden auf mittelhoher Stufe schlagen.
10 -
Die Buttercreme gleichmäßig zwischen den Schichten verteilen und die Seiten glattziehen. Die Oberseite nach Belieben mit Spiralmuster dekorieren und bei Bedarf mit Sirup verzieren.
# Hinweise:
01 -
Den Kuchen bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
02 -
Alternativ kann eine rechteckige Form (23 x 33 cm) oder 24 Cupcakes verwendet werden.