Schweinebraten Landstil (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 6 große Schalotten.
02 - 200g geräucherter Speck.
03 - 60g Butter.
04 - 30g Olivenöl.
05 - 1,6kg Schweinebraten.
06 - 150ml trockener Weißwein.
07 - 180ml Wasser.
08 - 30ml Brandy.
09 - 1 Esslöffel Speisestärke.
10 - Salz und Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten in feine Ringe schneiden. Würze den Braten mit Salz und Pfeffer.
02 - In einem Schmortopf den Braten von allen Seiten in Öl und Butter goldbraun braten. Beiseite stellen.
03 - Im selben Schmortopf Schalotten und Speck anbraten, bis sie Farbe bekommen.
04 - Braten wieder in den Topf legen. 50ml Weißwein und 80ml Wasser hinzufügen, abdecken und 2 Stunden garen.
05 - Den aufgenommenen Bratensaft mit dem restlichen Wasser und Wein vermengen. Speisestärke im Brandy anrühren und unter die Soße rühren.

# Hinweise:

01 - Heiß mit Kartoffeln servieren.
02 - Die Soße muss cremig sein.

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