Scones Orange Cranberries (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten und Früchte

01 - 280 g Weizenmehl
02 - 15 g Backpulver
03 - 40 g Zucker
04 - 3 g Salz
05 - 80 g gehackte getrocknete Cranberrys
06 - Schale einer Orange, abgerieben

→ Feuchte Zutaten

07 - 70 g kalte Butter, gewürfelt (mindestens 83% Fettgehalt)
08 - 200 - 220 ml kalte Schlagsahne (35% - 38% Fettgehalt)

# Anleitung:

01 - Rührt Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und die Orangenschale in einer großen Schüssel gut durch. Sicherstellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.
02 - Gebt die kalten Butterstücke zum Mehlgemisch. Reibt die Butter schnell mit den Fingern ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Alternativ könnt ihr auch zwei Messer verwenden.
03 - Mischt nun die gehackten Cranberrys unter die trockene Mischung.
04 - Arbeitet die kalte Sahne nach und nach mit einer Gabel oder einem Spatel ein, bis der Teig zusammenkommt.
05 - Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten – nicht länger als 10-mal – damit er gerade so zusammenhält.
06 - Den Teig leicht flachdrücken (ca. 3 bis 4 cm dick). Mit etwas Mehl bestreuen und mit einem runden Ausstecher (4 cm Durchmesser) Portionen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit ca. 3 cm Abstand dazwischen.
07 - Knett die Teigreste zusammen, drückt sie erneut flach und stecht weitere Stücke aus. Alternativ könnt ihr den Teig mit einem Messer in 10 gleich große Teile schneiden.
08 - Die Scones können eingefroren werden. In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu einer Woche. Gefroren backen und die Backzeit um 3 bis 5 Minuten verlängern.
09 - Backt die Scones im vorgeheizten Ofen bei 220°C auf der mittleren Schiene für 12 bis 15 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun sind.

# Hinweise:

01 - Damit die Scones besser aufgehen, stecht den Teig mit wenig Mehl am Ausstecher gerade nach unten aus. Dreht den Ausstecher nicht im Teig, das verhindert eine gute Teigentwicklung.

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