Luftige Scones Cranberries

Diese lockeren Cranberry-Orangen-Scones sind perfekt, wenn du dir zum Nachmittagskaffee oder morgens was Süßes gönnen willst. Die frische Zitrusnote passt super zu den saftigen Cranberrys – das macht die Scones so leicht und herrlich geschmackvoll.

Das erste Mal hab ich die Scones bei einem spontanen Sonntagsfrühstück mit Freunden gebacken. Seitdem muss ich die bei jedem Familientreffen anschleppen – alle stehen total drauf!

Zutaten

• 280g Weizenmehl (Type 405): sorgt dafür, dass die Scones schön fluffig werden
• 15g Backpulver: damit sie richtig aufgehen
• 40g Zucker: gibt eine angenehme Süße ohne zu überladen
• 3g Salz: unterstreicht alle Aromen und gleicht die Süße aus
• 80g getrocknete Cranberries, klein geschnitten: bringen frischen Biss und einen fruchtigen Touch
• Schale einer frischen Orange: gibt der Masse ihren unverwechselbaren Citrusduft
• 70g kalte Butter in kleinen Stücken: sorgt für die lockere Struktur
• 200–220ml kalte Schlagsahne: verbindet alles und macht den Teig schön üppig

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Orangenschale in eine große Schüssel geben und alles kräftig mit dem Schneebesen mischen.

Butter einarbeiten:

Jetzt die Butterwürfel schnell mit den Händen (oder mit zwei Messern) ins Mehl reiben, bis alles etwas wie grobe Streusel aussieht. Nicht zu lange – sonst schmilzt die Butter.

Cranberries rein:

Die klein geschnittenen Cranberries kurz untermischen, damit sie überall im Teig landen.

Sahne zufügen:

Gib die kalte Sahne dazu und rühr nur so kurz mit Löffel oder Spatel, bis sich ein Teig zusammenfügt. Je weniger du rührst, desto besser.

Teig formen:

Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 4 bis 5 Mal locker zusammendrücken, bis alles hält. Dann mit den Händen zu einer Scheibe (3 bis 4cm dick) drücken.

Scones ausstechen:

Mit einem in Mehl getauchten Ausstecher (4cm Ø) Kreise aus dem Teig drücken – nicht drehen, bloß drücken! Die Rohlinge mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Alternative schneiden:

Wenn kein Ausstecher parat ist, einfach die Teigscheibe mit einem scharfen Messer in 10 Dreiecke teilen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Mitte) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie oben goldig sind. Die heiße Temperatur ist wichtig, damit sie high gehen!

Ich schwör dir: Frische Orangenschale hebt die Scones auf ein ganz anderes Level. Hab’s mal ohne probiert – kein Vergleich! Bei uns ist das in der kalten Jahreszeit sonntags fast schon Tradition geworden.

Pinnen

Frisch Halten und Aufbewahren

Im luftdichten Behälter bleiben sie bei Zimmertemperatur für 2 Tage weich. Werden sie mal trocken, steck sie fünf Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Ofen. Auch tiefgefroren halten sie sich (nach dem Backen) locker 3 Monate. Einfach auftauen lassen und kurz warm machen.

Clevere Alternativen

Keine Cranberries da? Nimm getrocknete Rosinen oder auch getrocknete Heidelbeeren. Ohne Milchprodukte geht’s easy: Butter durch kalte Pflanzenmargarine ersetzen, Sahne durch dickflüssige Kokosmilch austauschen. Schmeckt ein bisschen anders, ist aber genauso gut!

Servierideen

Geschmacklich top, wenn sie lauwarm sind – bestreich sie mit gesalzener Butter und klecks Orangenmarmelade drauf. An Feiertagen kannst du noch aus O-Saft und Puderzucker ein Zuckerguss drüberträufeln. Auch auf einer bunten Käseplatte für den Brunch machen sie was her.

Geheimtipps fürs Gelingen

Nimm alles aus dem Kühlschrank – je kälter der Teig, desto besser werden sie schön hoch.

Kneten? Nur so wenig wie möglich, sonst werden die Scones zäh.

Setz den Ausstecher senkrecht auf und dreh ihn nicht beim Ausstechen – so gehen sie richtig schön auf.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden die Scones richtig locker?

Nutzen Sie einen bemehlten Ausstecher und drücken Sie gerade nach unten, ohne zu drehen. So gelingen gleichmäßige Scones.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, Sie können die rohen Scones einfrieren. Sie halten sich bis zu einer Woche im Tiefkühlfach und sind einfach backbereit.

→ Womit die Cranberries ersetzen?

Getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder fein gehackte Trockenfrüchte sind eine gute Alternative.

→ Wie sollte die Teigkonsistenz sein?

Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein. Bearbeiten Sie ihn nicht zu stark, damit die Scones luftig bleiben.

→ Womit die Scones servieren?

Mit Schlagsahne, selbstgemachter Marmelade oder zusätzlichem geriebenen Orangenschalenabrieb sind die Scones himmlisch.