Soja-Sauce Eier (Druckversion)

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 mittelgroße Eier
02 - 1 Esslöffel weißer Essig

→ Marinade für Eier

03 - 120 ml Wasser oder Brühe
04 - 5 Esslöffel Sojasoße
05 - 4 Esslöffel Mirin
06 - 2 Teelöffel dunkle Sojasoße (optional)

# Anleitung:

01 - Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib den Essig dazu, damit sich die Eier später leichter schälen lassen. Senke die Eier vorsichtig ins Wasser. Stelle den Timer auf 6 Minuten, wenn die Eier Zimmertemperatur haben, oder auf 7 Minuten bei kühlschrankkalten Eiern. Rühre die Eier in den ersten 30 Sekunden in eine Richtung, damit das Eigelb schön mittig bleibt.
02 - Sobald der Timer abgelaufen ist, die Eier in Eiswasser legen, damit sie nicht weitergaren. Nachdem sie abgekühlt sind, vorsichtig die Schale aufbrechen und mit Hilfe eines Löffels zwischen Ei und Schale ablösen.
03 - Einen wiederverschließbaren Beutel in eine Schüssel oder Tasse stellen, damit er stabil bleibt. Fülle Wasser oder Brühe, Sojasoße, Mirin und bei Bedarf die dunkle Sojasoße hinein. Leg die geschälten Eier vorsichtig in den Beutel und drücke die Luft heraus, damit die Eier vollständig in der Marinade liegen. Füge bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzu. Verschließe den Beutel gut.
04 - Lass die Eier in der Marinade für maximal 3 Tage im Kühlschrank ziehen. Du kannst sie schon nach einer Stunde genießen, jedoch schmecken sie am nächsten Tag intensiver.
05 - Schneide die Eier in zwei Hälften und lege sie auf Schalen mit Ramen oder Reis. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Die marinierten Eier halten sich bis zu 3 Tage in ihrer Marinade im Kühlschrank.

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