Sopes Bohnen Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sopes

01 - 2 Tassen Masa Harina (Maismehl)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1,5 Tassen warmes Wasser
04 - Öl zum Braten
05 - Feta oder Weißkäse (optional)
06 - Eingelegte Jalapeños (optional)
07 - Frischer Koriander (optional)
08 - Limette (optional)

→ Gebratene Bohnen

09 - 1 Dose schwarze Bohnen oder Pintobohnen
10 - 1/2 Zwiebel
11 - 2 Knoblauchzehen
12 - 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Soße
13 - 1 Esslöffel Adobo-Soße
14 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 1/2 Tasse Brühe oder Wasser

# Anleitung:

01 - Misch in einer großen Schüssel 2 Tassen Masa Harina mit 1/2 Teelöffel Salz. Gieß 1 Tasse warmes Wasser hinzu und rühr mit einem Löffel oder einer Spatel um. Gib die Mischung auf eine Arbeitsfläche und knete unter Zugabe von weiteren 1/2 Tasse Wasser, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Bedeck ihn mit einem feuchten Tuch.
02 - Schäle 2 Knoblauchzehen und schneide 1/2 Zwiebel grob. Brate beides in etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln leicht goldbraun werden. Gib die abgetropften Bohnen aus einer Dose, 2 Chipotle-Chilis, 1 Esslöffel Adobo-Soße, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und 1/2 Tasse Brühe oder Wasser hinzu. Lass es ein paar Minuten köcheln und püriere die Mischung zu einer cremigen Konsistenz. Probier und würze nach Bedarf nach.
03 - Nimm etwa 85 Gramm Teig (in etwa die Größe eines Golfballs). Forme daraus eine Kugel, leg sie zwischen zwei Plastikfolien und drücke sie mit einem flachen Teller auf etwa 6 mm Dicke.
04 - Erhitze eine Pfanne oder eine Grillplatte (Comal) auf mittlerer Stufe. Brate jede Seite der Sopes etwa 2 Minuten lang, bis goldene Flecken sichtbar werden. Lass sie kurz abkühlen und forme dann mit deinen Fingern einen Rand, um die Füllung zu halten.
05 - Erwärme eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne auf etwa 180°C (mittlere Hitze). Frittiere die Sopes 1-2 Minuten lang, bis sie unten goldbraun und knusprig sind. Falls gewünscht, können die Bohnen direkt während des Frittierens auf die Sopes gegeben werden.
06 - Beleg die Sopes mit den gebratenen Bohnen, zerbröseltem Feta, eingelegten Jalapeños, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Falls der Teig an den Händen klebt, etwas mehr Masa Harina darüber streuen. Wenn er zu trocken ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.

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