Spaghetti-Kürbis mit Thymian-Asperges (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleine Spaghettikürbis (ca. 700 g)
02 - 1 Bund grüner Spargel (ca. 450 g)

→ Milchprodukte

03 - 180 ml Ricotta (etwa 3/4 Tasse)

→ Gewürze

04 - 3 Esslöffel frischer Zitronensaft (von einer mittelgroßen Zitrone)
05 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
06 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (von 4-5 Zweigen)
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sonstiges

09 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
10 - 1 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
11 - 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne

# Anleitung:

01 - Stelle den Ofen auf 190°C vor und platziere ein Gitter in der Mitte.
02 - Halbiere den Spaghettikürbis längs und entferne die Kerne. Bestreiche die Schnittflächen mit einem halben Esslöffel Olivenöl. Lege die Schnittflächen nach unten auf eine Seite eines Backblechs und backe ihn 35 Minuten.
03 - In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden.
04 - Hole das Backblech mit dem Kürbis aus dem Ofen. Verteile den Spargel auf der anderen Seite des Blechs und mische ihn mit dem restlichen Olivenöl. Schiebe je eine Knoblauchzehe unter jede Kürbishälfte. Gib alles zurück in den Ofen und backe für weitere 10 Minuten, bis der Spargel weich und leicht gebräunt ist und der Kürbis mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
05 - In einer großen Schüssel Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.
06 - Nimm das Backblech aus dem Ofen, hole die Knoblauchzehen vorsichtig unter dem Kürbis hervor, zerdrücke sie und füge sie zur Ricotta-Mischung hinzu. Gut umrühren.
07 - Gib die gebackenen Spargelstücke in die Schüssel zur Ricotta-Mischung und hebe sie vorsichtig unter.
08 - Wenn der Kürbis etwas abgekühlt, aber noch warm ist, das Fleisch mit einer Gabel herauskratzen, sodass kleine Fäden entstehen. Zu der Ricotta-Mischung geben und unterheben.
09 - Verteile die Mischung auf Tellern oder gib sie in eine Servierschale. Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für noch mehr Geschmack, einfach etwas frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen.

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