01 -
Teile die Eigelbe von den Eiweißen und gib sie in zwei Schüsseln.
02 -
Gib die Spekulatius in den Thermomix, aktiviere 4-mal die Turbo-Funktion, um sie zu mahlen. Bewahre etwas für die Deko auf.
03 -
Gib das Eiweiß in den Behälter, setze den Schneebesen ein und mixe 5 Minuten auf Stufe 4. Stell die Mischung beiseite.
04 -
Füge die Eigelbe und den Zucker in den Behälter, mixe das Ganze für 1 Minute auf Stufe 3.
05 -
Gib den Mascarpone in den Behälter und mixe 2 Minuten auf Stufe 3, während du die Spekulatius langsam oben dazugibst.
06 -
Hebe die Mischung in eine Schüssel mit dem Eischnee und vermenge alles vorsichtig.
07 -
Füll die Creme in Gläser und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit den zurückgelegten Spekulatius bestreuen.