Leckere Spekulatius Mousse

Diese fluffige Spekulatius-Mousse ist ein echter Blickfang, dabei ist sie mit dem Thermomix super easy gemacht. Ihr luftig-cremiges Mundgefühl und das karamellig-würzige Aroma vom Spekulatius sorgen für genau die richtige Mischung aus Leichtigkeit und Genuss.

Beim spontanen Abendessen mit Freunden hab ich diese Mousse zum ersten Mal ausprobiert. Seitdem greife ich immer wieder darauf zurück. Sogar meine Kids verlangen sonntags regelmäßig danach.

Zutatenliste

• 24 kleine Spekulatius: Gutes Aroma ist wichtig – greif zu einer Qualitätsmarke
• 275 g Mascarpone: macht die Creme schön samtig, nimm ihn frisch aus dem Kühlschrank
• 2 Eier: Zimmertemperatur ist super, so werden sie richtig schön luftig
• 2 Esslöffel Zucker: schnell löslicher Zucker passt am besten, nur so viel wie nötig um die Süße anzuheben

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kühl stellen und Portionieren:

Befüll die einzelnen Gläser oder Dessertschalen mit der Mousse. Mit Frischhaltefolie abdecken und ab in den Kühlschrank – dort bleibt sie für mindestens 3 Stunden schön fest.

Spekulatius vorbereiten:

Spekulatius in den Mixtopf geben und mit 4 Turbo-Drückern zu Bröseln machen. Stell ein bisschen was davon für später zurück, das braucht man zum Verzieren.

Eiweiß steif schlagen:

Schmetterling ins saubere Mixgerät stecken, Eiweiß rein, dann 5 Minuten auf Stufe 4 mixen bis alles schön glänzt und fest ist. Vorsichtig in eine Schüssel füllen.

Cremige Masse anrühren:

Dann kommen Eigelbe plus Zucker in den sauberen Mixtopf. 1 Minute auf Stufe 3 schlagen, bis die Masse ein bisschen heller wird.

Mascarpone und Brösel untermischen:

Jetzt Mascarpone rein und 2 Minuten auf Stufe 3 glatt rühren. Spekulatius-Brösel nach und nach durch den Deckel einrieseln lassen, damit sich alles gut verbindet.

Eischnee unterheben:

Geb die Masse in eine große Schale, heb den Eischnee langsam mit einem Spatel unter. Mach das vorsichtig, so bleibt es richtig locker.

Bevor’s losgeht:

Zum Servieren die restlichen Spekulatius-Brösel oben draufstreuen – das gibt Crunch und sieht richtig hübsch aus.

Vorbereitung der Eier:

Eier trennen: Eigelbe und Eiweiß jeweils in eine andere Schüssel geben. Dieser Schritt sorgt für schön leichte Mousse.

Mich erinnert dieses Dessert immer an meine Kindheit – meine Oma hat an kalten Tagen oft was mit Spekulatius gebacken. Als ich die Mousse das erste Mal für die Familie gemacht hab, wollte jeder wissen, wie sie so leicht und trotzdem voller Geschmack sein kann.

Pinnen

Aufbewahrung & Service

Im Kühlschrank hält sich die Mousse bis zu 48 Stunden am besten. Unbedingt mit Folie zudecken, sonst nimmt sie schnell Fremdgerüche an. Der Spekulatius-Geschmack wird sogar intensiver, wenn sie etwas durchzieht. Am liebsten schon am Vortag zubereiten.

Mögliche Abwandlungen

Wandel die Mousse in ein Schichtdessert, indem du abwechselnd ganze, kurz in Kaffee getunkte Spekulatius und Mousse einschichtest. Für Partystimmung ein bisschen Kaffeelikör oder Rum mit reinmischen. Extra lecker wird’s, wenn vor dem Servieren noch etwas Salzkaramell draufkommt.

Serviertipps & Kombinationen

In kleinen Gläsern sieht die Mousse besonders hübsch aus. Sie passt top zu kräftigem Espresso oder würzigem Schwarztee. Wer mag, legt als Farbtupfer ein paar frische Himbeeren dazu – die Säure bildet einen coolen Kontrast zur süßen Mousse.

Spekulatius – Ursprung & Mehr

Spekulatius stammt ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden und wurde schon immer zur Sankt-Nikolaus-Zeit gegessen. Durch Zutaten wie braunen Zucker, Zimt, Ingwer und Muskat schmeckt er besonders und ist jetzt überall bekannt. Diese moderne Interpretation macht aus dem beliebten Keks ein cremiges Trenddessert, das das Beste aus Tradition und neuer Küche zusammenbringt.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Spekulatius eignen sich am besten für die Mousse?

Du kannst klassische oder selbstgemachte Spekulatius nutzen, um den Geschmack noch authentischer zu machen.

→ Kann ich den Mascarpone ersetzen?

Ja, ersetze Mascarpone durch Ricotta oder Creme Fraîche, wenn du die Konsistenz variieren möchtest.

→ Wie lange muss die Mousse im Kühlschrank durchziehen?

Lass die Mousse für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die perfekte Konsistenz entsteht.

→ Wie bewahre ich übriggebliebene Mousse auf?

Bewahre die restliche Mousse in gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 48 Stunden.

→ Kann ich die Mousse zusätzlich garnieren?

Klar! Mit Spekulatiusbröseln, einem Klecks Sahne oder etwas Karamell zauberst du noch mehr Genuss.