Zitronencreme St Jacques (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Jakobsmuscheln, frisch oder aufgetaut.
02 - 2 Esslöffel Butter.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl.
04 - 3 fein gehackte Knoblauchzehen.
05 - 60 ml Hühnerbrühe oder trockener Weißwein.
06 - 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.
07 - 180 ml Sahne (schwer oder Vollrahm).
08 - Frisch gehackte Petersilie.
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Die Jakobsmuscheln vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. Falls nötig, den seitlichen Muskel abschneiden. Danach leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Erhitze Butter und Olivenöl bei mittelhoher Hitze in einer großen Pfanne. Brate die Muscheln 2-3 Minuten pro Seite, ohne sie zu bewegen.
03 - Entferne die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und halte sie unter Alufolie warm.
04 - Nutze die gleiche Pfanne, brate den Knoblauch kurz zusammen mit Brühe oder Wein und Zitronensaft an. Löse dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden für 30-60 Sekunden.
05 - Gib die Sahne hinzu und lass die Sauce leicht einkochen. Lege die Jakobsmuscheln nochmals kurz hinein, um sie zu erwärmen.
06 - Nach Bedarf nachwürzen. Petersilie darüberstreuen und die Jakobsmuscheln entweder mit Reis oder Nudeln servieren.

# Hinweise:

01 - Eine elegante Mahlzeit, die in weniger als 20 Minuten fertig ist.
02 - Für eine perfekte Bräune sollten die Muscheln vollständig trocken sein.
03 - Weißwein statt Brühe sorgt für einen intensiveren Geschmack.

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