Cremige St Jacques

Gebratene Jakobsmuscheln in einer Zitronen-Knoblauch-Sahnesauce sind ein edles und schmackhaftes Gericht, perfekt um Gäste zu beeindrucken oder für ein gemütliches Dinner zu zweit. Die zarte Süße der Jakobsmuscheln harmoniert wunderbar mit der reichhaltigen Sahne und der Frische der Zitrone, während Knoblauch und Petersilie eine unwiderstehliche Aromatiefe hinzufügen.

Warum dieses Gericht wählen?

Dieses Gericht verbindet feine und kräftige Aromen in einem schnellen, unkomplizierten Rezept. Jakobsmuscheln bieten eine zarte, luxuriöse Textur, während die cremige Zitronen-Knoblauch-Sauce perfekt Süße und Säure ausbalanciert. Es eignet sich super für gehobene Mahlzeiten oder schnelle, geschmackvolle Abendessen.

Wichtige Zutaten

• Jakobsmuscheln: 500 g, gesäubert, seitliche Muskeln entfernt und gut mit Küchenpapier abgetupft für eine schöne Bräunung.
• Butter: 2 Esslöffel, für eine reichhaltige, köstliche Zubereitung.
• Olivenöl: 1 Esslöffel, verhindert dass die Butter verbrennt.
• Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt für kräftiges, aromatisches Aroma.
• Hühnerbrühe oder trockener Weißwein: 60 ml, zum Ablöschen und Anreichern der Sauce.
• Zitronensaft: 1 Teelöffel, frisch gepresst, für eine säuerliche Note.
• Schlagsahne: 180 ml, für eine cremige, genussvolle Sauce.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, um alle Aromen zu verstärken.
• Frische Petersilie: Fein gehackt, für einen frischen, kräutrigen Abschluss.

Schritte zum Gelingen

Jakobsmuscheln vorbereiten

Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken. Falls nötig, entfernen Sie den harten Seitenmuskel und würzen Sie die Muscheln beidseitig mit Salz und Pfeffer.

Jakobsmuscheln braten

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Jakobsmuscheln 2-3 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind. Überfüllen Sie die Pfanne nicht und bewegen Sie die Muscheln während des Bratens nicht.

Sauce zubereiten

Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie Knoblauch, Hühnerbrühe oder Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne. Lösen Sie die Bratensätze und lassen Sie alles 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln.

Sahne hinzufügen

Rühren Sie 180 ml Schlagsahne ein und lassen Sie sie köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Geben Sie die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne, um sie sanft zu erwärmen.

Fertigstellen und servieren

Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft ab. Bestreuen Sie das Gericht mit gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß mit Spaghetti oder Reis.

Tipps für perfektes Braten

Für eine tolle Karamellisierung müssen die Jakobsmuscheln vor dem Braten gut trocken sein. Achten Sie auch darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie die Jakobsmuscheln hineingeben. Und packen Sie nicht zu viele auf einmal in die Pfanne, damit sie wirklich braten und nicht bloß dämpfen.

Pinnen

Passende Beilagen

Jakobsmuscheln in Sahnesauce passen fantastisch zu Spaghetti oder Basmatireis, die die leckere Sauce perfekt aufsaugen. Sie können auch grünes Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel dazu servieren, um eine ausgewogene und elegante Mahlzeit zu kreieren.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wählt man die besten St Jacques aus?

Achten Sie auf festes Fleisch, eine gleichmäßige elfenbeinfarbene Tönung und frischen Meeresgeruch. Vermeiden Sie weiches Fleisch oder einen intensiven Geruch.

→ Warum sollten die St Jacques vor dem Braten trocken getupft werden?

Das Abtupfen sorgt für eine bessere Bräunung. Zu viel Feuchtigkeit verhindert eine schöne goldene Kruste.

→ Kann man eine leichtere Alternative zur Sahne nehmen?

Leichtere Sahne kann verwendet werden, für eine weniger kräftige Sauce. Eine gute Alternative ist Kochsoja für eine leichtere Variante.

→ Woran erkennt man, dass St Jacques gar sind?

Sie sind fertig, wenn sie außen goldgelb und innen leicht durchscheinend sind. Zu langes Garen macht sie zäh.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Neben Reis oder Pasta passen gedämpftes grünes Gemüse oder Kartoffelpüree hervorragend. Auch ein weißer Risotto ist ideal.