Tajine mit Huhn und Trockenfrüchten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Hähnchenschenkel, jeweils halbiert.
02 -
1 fein gehackte Zwiebel.
03 -
2 geriebene Knoblauchzehen.
04 -
1/3 Teelöffel Salz und Pfeffer.
05 -
1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
06 -
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma.
07 -
1 Teelöffel Ghee oder geklärte Butter (optional).
08 -
Safranfäden (nach Belieben).
09 -
1/2 Glas Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl.
10 -
Festkochende Kartoffeln.
11 -
1 Esslöffel gehackter Koriander.
12 -
1 Schale mit getrockneten, weichen Pflaumen.
13 -
Grüne Oliven.
# Anleitung:
01 -
Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma) mit Knoblauch und ein wenig Wasser vermengen. Das Hähnchen damit einreiben und durchziehen lassen.
02 -
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Koriander würzen.
03 -
Oliven mit etwas Öl kurz aufkochen. Pflaumen in Wasser mit Zimt und Zucker aufquellen lassen und in der Sauce karamellisieren.
04 -
Das Hähnchen in der Öl-Mischung scharf anbraten. Zwiebel hinzufügen, Ghee und Safran ergänzen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit heißem Wasser aufgießen.
05 -
Die vorbereiteten Kartoffeln hinzufügen, sobald das Hähnchen gar ist. Oliven zum Schluss in den Topf geben.
06 -
Hähnchen mittig platzieren, Kartoffeln und Oliven darum anrichten. Mit den karamellisierten Pflaumen und deren Sauce dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht sollte langsam kochen, damit die Aromen sich vollständig entfalten.
02 -
Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen macht diesen Klassiker besonders.