Leckeres Huhn Tajine

Ich erzähle euch die Geschichte eines Tajine, der mich total überrascht hat. Als mein Mann zum ersten Mal vorschlug, Pflaumen in ein Hähnchen-Tajine zu geben, schaute ich ziemlich verwirrt drein. Pflaumen mit Kartoffeln und Oliven? Was für eine seltsame Idee! Dann hab ich's probiert... Seitdem ist dieses Gericht ein Muss auf unserem Tisch. Was mir besonders gefällt: wie gut die Pflaumen in diesem bunten Tajine aufgehen und diese leichte Süße bringen, die den Unterschied macht.

So entsteht der Zauber

Bei diesem Tajine dreht sich alles um Balance. Das würzige Hähnchen, die zarten Kartoffeln, die salzigen Oliven, und dann diese Pflaumen... Sie werden beim Kochen zu süßen Schätzen. Mit jedem Bissen entdeckt man neue Aromen. Wenn ich das Gericht serviere, leuchten die Augen meiner Gäste beim Anblick dieser schönen Farben, die so gut zusammenpassen.

Meine Einkaufsliste

• Hähnchenkeulen: 2 Stück, in zwei Teile geschnitten.
• Zwiebel: 1 Stück, fein gehackt.
• Knoblauch: 2 Zehen, geschält und gerieben.
• Gewürze: Salz nach Geschmack, 1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma, 1 Teelöffel Butterschmalz (oder normale Butter) und einige Safranfäden.
• Öle: 1/2 kleines Glas (150 ml) Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl.
• Kartoffeln: Festkochende Sorte, Menge je nach Portionszahl, geschält und geviertelt.
• Koriander: 1 Esslöffel, fein gehackt.
• Pflaumen: 1 kleine Schüssel Pflaumen (Dörrpflaumen empfohlen).
• Oliven: Eine Handvoll grüne Oliven.

Schritt für Schritt Anleitung

Hähnchen marinieren

In einem großen Topf Gewürze (Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma), geriebenen Knoblauch und etwas Wasser zu einer Marinade vermischen. Hähnchenstücke damit einreiben, auch zwischen Haut und Fleisch. Kurz ruhen lassen, während du Kartoffeln und andere Zutaten vorbereitest.

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und vierteln. In eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma für die Farbe würzen. Gehackten Koriander zugeben und gut mischen. Beiseite stellen.

Hähnchen anbraten

Im selben Topf Öl erhitzen und Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten. Gehackte Zwiebel dazugeben und kochen, bis sie weich und durchsichtig wird. Häufig umrühren für gleichmäßiges Garen. Sobald das Hähnchen goldbraun und die Zwiebeln karamellisiert sind, Safran und Butterschmalz (oder Butter) für mehr Geschmack zugeben.

Tajine köcheln lassen

Nach dem Anbraten kochendes Wasser in den Topf gießen. Es sollte genug sein, um das Hähnchen zu bedecken. Topf abdecken und köcheln lassen, dabei das Hähnchen gelegentlich wenden.

Pflaumen zubereiten

Während das Hähnchen köchelt, Pflaumen mit Wasser in einen anderen Topf geben. Etwas Zimt und Zucker für einen Sirup hinzufügen. Die Pflaumen einweichen lassen, bis sie weich und sirupartig werden.

Kartoffeln hinzufügen

Wenn das Hähnchen fast gar ist, vorbereitete Kartoffeln in den Topf geben. Die Schüssel ausspülen, um verbliebene Gewürze in die Sauce zu bekommen. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind und die Sauce etwas eindickt. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Zum Abschluss

Sobald die Kartoffeln weich und die Sauce reduziert ist, Oliven vorsichtig untermischen. Das Gericht mit karamellisierten Pflaumen garnieren. Tajine heiß servieren, mit Hähnchen in der Mitte, umgeben von Kartoffeln, Oliven und der leckeren Sauce.

Pinnen

Mein Serviertipp

Bei mir gibt's zu diesem Tajine immer einen frischen Salat. Ich mische Tomaten, knackige Gurken, Zwiebeln und ein paar schwarze Oliven. Ein Schuss Olivenöl, etwas Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie, fertig! Die Frische des Salats hebt alle Aromen des Tajine wunderbar hervor.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist Smen Mallah?

Smen ist eine traditionelle fermentierte Butter aus Marokko, die einen einzigartigen Geschmack verleiht. Normale Butter kann alternativ verwendet werden.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, erwärmt schmeckt es sogar besser, weil die Aromen intensiver werden. Es lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten.

→ Wie gelingt eine perfekte Sauce?

Wichtig ist es, die Sauce langsam köcheln zu lassen und nach und nach Wasser hinzuzufügen. Sie sollte nicht zu flüssig oder zu dick sein.

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Am besten verwendet man festkochende Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form behalten und die Aromen der Sauce gut aufnehmen.

→ Sind Trockenfrüchte notwendig?

Die Trockenfrüchte geben die charakteristische süße Note. Man kann sie durch getrocknete Aprikosen ersetzen, jedoch verändert sich der Geschmack.