Süße Choux Happen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250ml Wasser.
02 -
62,5g ungesalzene Butter.
03 -
50g Zucker.
04 -
125g Mehl.
05 -
1/4 Teelöffel Salz.
06 -
4 große Eier, Zimmertemperatur.
07 -
100g Hagelzucker.
08 -
1 Eigelb.
09 -
1 Teelöffel Milch.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Eigelb und Milch für die Glasur mischen.
02 -
Wasser, Butter und Zucker zusammen erhitzen, bis es kocht. Mehl und Salz auf einmal hinzufügen, wenn es vom Herd ist. Den Teig bei niedriger Hitze 30-60 Sekunden lang rühren, damit er trockener wird. Danach 2 Minuten abkühlen lassen.
03 -
Die Eier einzeln hinzufügen und dazwischen jeweils gut rühren. Ziel ist ein glänzender, geschmeidiger Teig.
04 -
Option 1 (Spritzbeutel): 2-3cm große Kugeln mit Abstand von 2-3cm aufspritzen. Option 2 (zwei Löffel): Gleichmäßige Kugeln formen und großzügig Abstand lassen.
05 -
Den Teig mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker großzügig bestreuen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach auf ein Gitter legen.
# Hinweise:
01 -
Das Gelingen hängt stark von der genauen Ausführung der Schritte ab, insbesondere beim Trocknen des Teigs und dem Einrühren der Eier. Am besten noch am selben Tag genießen, damit sie schön knusprig bleiben.