Kartoffel Pastinak Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln.
02 - 4 mittelgroße Pastinaken.
03 - 1 Zwiebel oder Schalotte.
04 - 400 g braune Champignons (z. B. Steinchampignons).
05 - 1 Knoblauchzehe.
06 - Walnusshälften.
07 - Extra natives Olivenöl.
08 - Frischer Thymian oder Salbei.
09 - Salz.
10 - Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Die Pastinaken in größere Würfel und die Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
02 - Zwiebel in Öl anbraten. Dann Süßkartoffeln und Pastinaken hinzufügen und 4 Minuten goldbraun braten.
03 - Die Kräuter hineinlegen und mit Wasser bedecken. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dann ohne Deckel für weitere 10 Minuten garen.
04 - Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. In Öl mit Knoblauch etwa 10 Minuten anbraten.
05 - Thymian oder Salbei zu den Pilzen geben und nochmal kurz anbraten.
06 - Die Suppe pürieren. Mit Pilzen, Walnüssen, Kräutern und etwas Olivenöl servieren.

# Hinweise:

01 - Die Suppe hält sich ohne Toppings zwei Tage im Kühlschrank.
02 - Nach dem Abkühlen kann sie eingefroren werden.

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