Curry Süßkartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 geschälte Zwiebel.
02 -
4 geschälte Knoblauchzehen.
03 -
Ein Stück geschälter Ingwer.
04 -
1 kleiner roter Chili.
05 -
1 Esslöffel Kokosöl.
06 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
07 -
1 Esslöffel Currypulver.
08 -
1 große Süßkartoffel.
09 -
400 ml Kokosmilch.
10 -
Ein Glas Kichererbsen.
11 -
Eine große Handvoll Grünkohl oder junge Spinatblätter.
12 -
Frischer Koriander.
13 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Schneide die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Chili in Stücke. Püriere sie mit dem Mixer zu einer feinen Paste.
02 -
Erhitze das Kokosöl in einem Topf. Brate die Paste unter Rühren etwa 10 Minuten an. Streue Kreuzkümmel und Curry hinein und lass es 1-2 Minuten mitkochen.
03 -
Gib die Süßkartoffeln, die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen dazu. Würze den Topf mit Salz und Pfeffer. Lass alles 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
04 -
Mische den Grünkohl oder Spinat unter und koche alles weitere 5 Minuten.
05 -
Serviere das Gericht warm mit Reis, bestreut mit gehacktem Koriander.
# Hinweise:
01 -
Dieses vegane Gericht liefert viel Protein durch die Kichererbsen und viele Vitamine durch das grüne Gemüse.
02 -
Das Essen kann vorher zubereitet und schonend aufgewärmt werden.