Vegetarische Süßkartoffel-Lasagne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
1 Esslöffel Olivenöl
02 -
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
03 -
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
→ Gemüse und Linsen
04 -
400g Süßkartoffel, geschält und grob gerieben
05 -
2 Zucchini, grob gerieben
06 -
270g (1 1/4 Tasse) rote Linsen
→ Flüssigkeiten und Saucen
07 -
700g Passata (Tomatenmark)
08 -
625ml (2 1/2 Tassen) Gemüsebrühe
→ Zusammenstellung
09 -
750g frische Ricotta, zerdrückt
10 -
80g (1 Tasse) geriebener Käsemix
11 -
375g frische Lasagneplatten
→ Zum Servieren
12 -
Rucola, als Beilage
# Anleitung:
01 -
Zuerst das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Danach die Zucchini, Süßkartoffeln und Linsen hinzufügen. Eine Minute lang braten.
02 -
Das meiste Passata und die Gemüsebrühe zur Mischung geben. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Linsen schön weich sind. Kurz abkühlen lassen.
03 -
Die langsame Garform mit Backpapier und Alufolie auslegen. Lasagneblätter auf die Größe der Form zuschneiden.
04 -
Schichtweise die Linsenmischung, Lasagneplatten, Ricotta und den geriebenen Käse in die Form geben. Mit einer weiteren Schicht Lasagne abschließen und den Rest des Passata darüber verteilen.
05 -
Auf niedriger Stufe 4 Stunden lang garen.
06 -
Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Die Lasagne aus der Garform nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Backblech legen, das Backpapier entfernen und 2-3 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
02 -
Kann in Einzelportionen eingefroren werden