Süßkartoffel-Spinat-Quiche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
800-900 g Süßkartoffeln, etwa 2 große.
02 -
10 cl Sahne (30 % Fett).
03 -
80 g Blauschimmelkäse.
04 -
Ein Ei.
05 -
300 g frischer Spinat.
06 -
20 g Pekannüsse.
07 -
Olivenöl.
08 -
Etwas Salz und Pfeffer.
# Zubereitung:
01 -
Süßkartoffeln garen und dann zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gefettete Form mit der Süßkartoffelmasse auskleiden und die Seiten hochdrücken. Bei 180 °C für 40 Minuten backen, damit sie fest wird.
02 -
Den Spinat in 1 EL Olivenöl andünsten, würzen und abtropfen lassen. Ei und Sahne miteinander verrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern.
03 -
Spinat auf der Süßkartoffel-Basis verteilen. Das Sahne-Ei-Gemisch darübergießen. Den Blauschimmelkäse in kleinen Stücken sowie die Pekannüsse darüberstreuen. Bei 180 °C für 25 Minuten backen.
04 -
Die Tarte warm oder lauwarm genießen.
# Hinweise:
01 -
Die glutenfreie Basis besteht aus Süßkartoffeln.
02 -
Schmeckt sowohl warm als auch lauwarm.