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In meiner Küche habe ich diesen besonderen Kuchen entwickelt, der mit seinem unerwarteten Süßkartoffelboden für Begeisterung sorgt. Die Idee kam mir an einem Sonntagabend, als ich nach einer Verwendung für mein übrig gebliebenes Püree suchte. Seitdem ist es eines meiner Geheimrezepte für originelle Kuchen, die meine Gäste immer wieder überraschen.
Ein besonderer Boden macht den Unterschied
Dieses Rezept entstand aus meiner Vorliebe für Süßkartoffeln und dem Wunsch, leichtere Gerichte zu kreieren. Die Textur ist unglaublich zart, und die natürliche Süße der Süßkartoffeln hebt jeden Belag hervor. Es ist meine liebste Art, Reste in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln.
Die wichtigsten Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln: Etwa 800g, fest und frisch.
- Olivenöl: Großzügig zum Einfetten der Form.
- 100ml Sahne: Mindestens 30% Fett für besten Geschmack.
- 80g Blauschimmelkäse: In kleine Stücke geschnitten.
- 1 Ei: Zum Binden.
- 300g frischer Blattspinat: Am besten vom Wochenmarkt.
- 20g Pekannüsse: Für den knusprigen Biss.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Der Boden
- Die Süßkartoffeln dämpfen bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen zu einem sämigen Püree verarbeiten.
- Die Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefettete Form mit dem Püree auskleiden. 40 Minuten backen bis der Boden fest ist.
- Die Füllung
- Den Spinat kurz andünsten - er soll knackig bleiben. Währenddessen Ei und Sahne verquirlen.
- Der Zusammenbau
- Spinat auf dem Boden verteilen, Sahne-Ei-Mischung darüber gießen, mit Käse und Nüssen bestreuen. Weitere 25 Minuten backen.
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Tipp für perfektes Auslösen
In meiner Küche verwende ich stets gut gefettete Springformen. Backpapier benutze ich nie, da es das Endergebnis nur beeinträchtigt. Den Kuchen vor dem Auslösen 10 Minuten abkühlen lassen - dann hält er perfekt die Form.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Basis vorher vorbereiten?
Klar, die Süßkartoffelbasis kann am Vortag gemacht werden. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen mit den Belägen fertigstellen.
- → Ist ein Ersatz für Gorgonzola möglich?
Ja, du kannst Gorgonzola durch Roquefort oder Blauschimmelkäse ersetzen. Falls du es milder magst, probier es mit Feta oder Mozzarella.
- → Wie vermeidet man eine feuchte Basis?
Lass den Spinat nach dem Garen gut abtropfen und stelle sicher, dass die Süßkartoffelbasis gut durchgebacken ist.
- → Kann man die Quiche einfrieren?
Diese Quiche lässt sich nach dem Backen gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie ins Gefrierfach legst. Im Ofen aufwärmen, damit sie knusprig bleibt.
- → Was eignet sich als Beilage zu dieser Quiche?
Ein einfacher grüner Salat reicht wunderbar, da die Quiche schon sehr sättigend ist. Für ein größeres Menü wäre eine Suppe als Vorspeise denkbar.