Frik Suppe Algerien (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Lamm-, Rind- oder Schulterfleisch, in Stücke geschnitten
02 - 1 Zwiebel
03 - 3 große Tomaten
04 - 4 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
05 - 200 g gekochte Kichererbsen (oder über Nacht eingeweicht)
06 - 2 EL Tomatenmark
07 - 1 TL Paprikapulver
08 - 1 EL gehackte Sellerieblätter
09 - 4 EL gehackter Koriander
10 - 1 kleines Stück Selleriestange (optional)
11 - 1 TL Zimt
12 - 1/2 TL Pfeffer
13 - 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
14 - 100 g Hartweizen-Suppeinlage (Freekeh)
15 - 1 grüne Chilischote
16 - 1,5 Liter Wasser

→ Optionale Zutaten

17 - 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
18 - 1/2 TL Ras el Hanout
19 - 2 Knoblauchzehen
20 - 1 TL getrocknete Minze oder 3 frische Minzblätter
21 - 1 TL geklärte Butter (Smen)

# Anleitung:

01 - Die vorher eingeweichten Kichererbsen etwa 20 Minuten in Wasser kochen. Nach dem Garen abspülen. Falls die Kichererbsen schnell gar werden oder geschält sind, können sie direkt mit dem Fleisch verwendet werden.
02 - Die Tomaten schälen und pürieren.
03 - Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln in einem Topf bei mittlerer Hitze in 4 Esslöffeln Öl anbraten. Etwa 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig werden und das Fleisch leicht gebräunt ist.
04 - Die Kichererbsen, die pürierten Tomaten, das Tomatenmark, die Gewürze, den Sellerie und die Hälfte des Korianders in den Topf geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
05 - Ein Glas Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach die restliche Wassermenge hinzufügen und für 30 bis 45 Minuten (oder weniger bei Verwendung eines Schnellkochtopfes) garen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
06 - Das Freekeh drei Mal waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, und abtropfen lassen. Zum Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, damit nichts anbrennt. Falls gewünscht, eine grüne Chilischote hinzufügen.
07 - Weiterkochen, bis das Freekeh gar ist und die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Den restlichen Koriander hinzufügen, kurz aufkochen lassen und heiß mit gehackter Petersilie und einer Zitronenscheibe servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Chorba kann während des Kochens eine ganze grüne Chilischote hinzugefügt werden.

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