Tamale Auflauf mit Mais (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Maisbrot
01 -
120 g Maisgrieß
02 -
2 Esslöffel Zucker
03 -
1/2 Teelöffel Salz
04 -
1 Esslöffel Backpulver
05 -
1 Ei
06 -
4 Esslöffel geschmolzene Butter
07 -
80 ml Buttermilch
08 -
1 Dose (425 g) Rahmmais
09 -
1 Dose (130 g) gewürfelte grüne Chilis
→ Für das Rindfleisch
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
11 -
450 g Rinderhackfleisch
12 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
13 -
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
14 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 -
1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
16 -
1/2 Teelöffel Chilipulver
17 -
1/2 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
18 -
1/4 Teelöffel Pfeffer (nach Geschmack)
→ Für den Auflauf
19 -
1 Dose (300 g) Enchiladasauce
20 -
200 g geriebener Gouda (oder ein Käsemix wie Cheddar)
21 -
1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
22 -
Avocado, optional
23 -
Geschnittener Jalapeño, optional
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C vor. Rühre Maisgrieß, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut durch. Gib das Ei, die geschmolzene Butter und die Buttermilch dazu und verrühre alles. Hebe den Rahmmais und die gewürfelten Chilis unter.
02 -
Fülle die Mischung in eine große Pfanne oder eine 23×23 cm-Backform. Backe das Ganze 20–25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und das Brot durchgebacken ist. Steck einen Zahnstocher in die Mitte—wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
03 -
Während das Maisbrot backt, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate das Hackfleisch an, bis es gar ist (etwa 5 Minuten). Füge Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu. Brate weiter, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 3–5 Minuten).
04 -
Vermische die Hälfte der Enchiladasauce mit dem fertigen Fleisch. Stich mit einer Gabel oder einem Holzlöffel kleine Löcher in die Oberfläche des Maisbrots. Verteile die restliche Enchiladasauce darüber. Gib dann das Fleisch darauf und streue den geriebenen Käse oben drauf.
05 -
Backe den Auflauf noch einmal für etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und leicht zu bräunen beginnt. Lass ihn 5 Minuten abkühlen und füge dann gehackten Koriander und weitere Toppings nach Wahl hinzu, bevor du servierst.
# Hinweise:
01 -
Dieser Auflauf kann bis zu 6 Monate eingefroren werden, wenn er gut verpackt ist. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann bei 175°C 30 Minuten lang backen.
02 -
Ein Käsemix aus Gouda oder Cheddar kann anstelle von Monterey Jack verwendet werden.
03 -
Für eine Abkürzung kannst du eine fertige Maisbrot-Mischung verwenden.