Tejano Bohnen mexikanisch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Tassen getrocknete Pintobohnen
02 - 12 Tassen Wasser (für die Zubereitung im Topf; siehe Anweisungen für die Kochzeit im Slow Cooker, um die richtige Wassermenge zu erfahren)
03 - 2 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen (oder 1 Esslöffel Knoblauchpulver)
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
05 - 1 Esslöffel Zucker
06 - 1 Teelöffel hochwertige Hühnerbrühe
07 - 1 ganzer Jalapeño, mit Schnitten an zwei Seiten
08 - 1 Stück Schinken- oder Schweineknochen
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 - Frische Limettenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Spüle die trockenen Bohnen in einem Sieb. Gib sie in einen großen Kochtopf und gieß 12 Tassen Wasser darüber. Lass alles aufkochen und reduziere dann die Hitze, damit es sanft köchelt. Gib den Knoblauch, die Zwiebel, den Zucker, die Brühe, den Jalapeño und den Schinkenknochen hinzu. Bring es nochmals zum Köcheln und lass die Mischung dann bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln, damit Dampf entweichen kann. Gelegentlich umrühren. Nach etwa 1,5 Stunden etwas Salz dazugeben, damit es in die Bohnen einzieht. Weiterkochen, bis die Bohnen weich sind. Entferne den Schinkenknochen und wirf ihn weg. Falls Fleischstücke am Knochen hängen, hacke sie klein und gib sie zurück in den Topf. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Beim Servieren frische Limettenspalten dazu reichen.
02 - Spüle die trockenen Bohnen in einem Sieb. Gib sie in den Slow Cooker und fülle so viel Wasser dazu, dass es die Bohnen um etwa 5 cm bedeckt. Füge alle weiteren Zutaten außer Salz hinzu. Lass alles bei niedriger Temperatur 6-8 Stunden köcheln. Ab der sechsten Stunde immer mal probieren, ob die Bohnen weich genug sind. In der letzten Stunde Salz hinzufügen. Schinkenknochen entfernen und entsorgen. Falls Fleischreste daran kleben, klein schneiden und zurück in den Slow Cooker geben. Mit Limettenspalten servieren.
03 - Fülle den Slow Cooker zu einem Drittel mit Wasser und erhitze ihn auf hoher Stufe bei geschlossenem Deckel. Währenddessen die gespülten Bohnen in einen großen Kochtopf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass es die Bohnen um etwa 4 cm bedeckt. Zum Kochen bringen und dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in den heißen Slow Cooker umfüllen. Nun alle Zutaten außer Salz hinzufügen. Das Wasser sollte etwa 4 cm über den Bohnen stehen – bei Bedarf auffüllen. Bei hoher Temperatur 4-5 Stunden köcheln lassen. Salz in der letzten Stunde beigeben. Schinkenknochen entfernen und entsorgen. Fleischreste klein schneiden und zurückgeben. Mit Pfeffer abschmecken und Limettenspalten servieren.

# Hinweise:

01 - Statt eines Schinkenknochens kannst du 6-8 Scheiben ungeschnittenen Bacon verwenden. Am Ende der Garzeit einfach entsorgen.
02 - Die Menge ergibt viele Bohnen. Ein einzelner Jalapeño sorgt für eine leichte, angenehme Schärfe.
03 - Um Verdauungsprobleme zu vermeiden, kannst du die Bohnen über Nacht einweichen und das Einweichwasser wegschütten. Alternativ kannst du sie vor dem Kochen kurz aufkochen und dann 30 Minuten köcheln lassen (siehe schnelle Methode für den Slow Cooker).

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