Thai Tee Leckerei (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 120 ml Kondensmilch (gezuckert)
02 - 4 Eigelb
03 - 500 ml Schlagsahne
04 - 120 ml Milch
05 - 120 ml thailändischer Teemischung
06 - 2 Esslöffel Zucker (für das Karamellisieren)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 150°C vor und bringe gleichzeitig Wasser zum Kochen.
02 - Mische in einem Topf die Schlagsahne, Milch und Teemischung. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Lass es kurz aufkochen, ziehe dann den Topf vom Herd und lasse den Tee 5-10 Minuten ziehen.
03 - Gieße das Gemisch durch ein feines Sieb oder ein Sieb mit zwei Lagen Mulltuch. Entferne dabei die Teeblätter.
04 - Schlage die Eigelbe und die Kondensmilch in einer hitzebeständigen Schüssel gut durch. Rühre langsam die Tee-Sahne-Mischung unter, während du kontinuierlich schlägst, um zu vermeiden, dass das Ei stockt.
05 - Gieße die Mischung in 3 hitzebeständige Förmchen à 230 ml. Stelle diese in eine tiefe Auflaufform oder Backform mit mindestens 5 cm Rand. Fülle die Form bis zur Hälfte der Förmchen mit heißem Wasser und backe sie 25-30 Minuten im Ofen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.
06 - Heb die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad. Lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie lauwarm sind. Danach stelle sie für mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tagen in den Kühlschrank.
07 - Verteile eine dünne Schicht Zucker auf die Oberseite jeder Creme. Verwende einen Küchen-Bunsenbrenner, um den Zucker goldbraun zu karamellisieren. Lass ihn ein paar Sekunden fest werden und serviere. Falls kein Brenner verfügbar ist, kannst du den Zucker unter dem vorgeheizten Backofengrill (über 230°C) karamellisieren. Beobachte den Vorgang alle 20-30 Sekunden, damit der Zucker nicht verbrennt.

# Hinweise:

01 - Rühre die heiße Sahne langsam ein, damit das Eigelb nicht gerinnt.

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