Thaicurry Poulet Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 EL Olivenöl.
02 -
3 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten.
05 -
1 Zwiebel, gewürfelt.
06 -
2 EL rote Currypaste.
07 -
1 EL frisch geriebener Ingwer.
08 -
1,5 Liter Hühnerbrühe.
09 -
1 Dose Kokosmilch (400 ml).
10 -
150 g Reisnudeln.
11 -
1 EL Fischsauce.
12 -
1 EL brauner Zucker.
13 -
2 EL Limettensaft.
14 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten.
15 -
Eine handvoll frisch gehackter Koriander.
16 -
Salz und schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Hähnchenstücke bei mittlerer bis starker Hitze an, würze mit Salz und Pfeffer, und stelle sie beiseite.
02 -
Im gleichen Topf die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz dünsten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
03 -
Rote Currypaste und Ingwer hinzufügen und gut umrühren.
04 -
Mit der Hühnerbrühe und Kokosmilch auffüllen. Gut umrühren, um den Bodensatz zu lösen, Hähnchen wieder dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
05 -
Reisnudeln, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen. Noch 2 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
06 -
Limettensaft dazugeben und die Gewürze anpassen.
07 -
In tiefe Teller füllen und mit Koriander sowie Frühlingszwiebeln toppen.
# Hinweise:
01 -
Falls du es schärfer magst, kannst du frische rote Chilischoten hinzufügen.
02 -
Die Reisnudeln können separat gekocht werden, damit du die Konsistenz besser kontrollierst.