Thym Courgette Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Keksboden

01 - 200 g Vollkornknäckebrot (z. B. Wasa)
02 - 90 g Butter

→ Für die Käsefüllung

03 - 250 g Ricotta
04 - 300 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
05 - 3 Eier
06 - 2 kleine Zucchinis
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 2 Zweige frischer Thymian
09 - Salz, Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heiz den Backofen auf 150 °C vor.
02 - Zerbrösele das Knäckebrot in einem Mixer, bis du eine grobkörnige Masse erhältst. Vermenge die Brösel gut mit der geschmolzenen Butter, bis eine klumpige, aber gleichmäßige Mischung entsteht. Verteile die Masse in einer eckigen oder Springform, drücke alles mit dem Boden eines Glases fest und stell es beiseite.
03 - Spül die Zucchinis ab und raspel sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die geraspelten Zucchinis etwa 5 bis 10 Minuten an.
04 - Verrühr die Ricotta, den Frischkäse und die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer. Gib die gebratenen Zucchinis dazu und heb alles vorsichtig mit einem Löffel unter. Schmeck die Masse mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianblättchen ab.
05 - Füll die Käsemischung auf den vorbereiteten Keksboden und backe das Ganze 50 Minuten im Ofen. Lass den Cheesecake anschließend erst im ausgeschalteten Ofen und dann bei Zimmertemperatur abkühlen.
06 - Nimm den Cheesecake vorsichtig aus der Form, indem du mit einem Messer zwischen Kuchen und Formrand entlangschneidest. Servier ihn kühl, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank, am besten bei Raumtemperatur mit einem frischen grünen Salat.

# Hinweise:

01 - Am besten schmeckt der Cheesecake, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird. So entfalten sich alle Aromen optimal.

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