Mangue Tiramisu ohne Ei (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mangocreme
01 -
320 g Mango-Fruchtmark
02 -
100 g feiner Zucker
03 -
3 Esslöffel Mango-Balsamico
04 -
40 g Maisstärke
→ Mango-Balsamico-Tränke
05 -
4 Esslöffel Mango-Balsamico
06 -
4 Esslöffel Mango-Fruchtmark
07 -
4 Esslöffel heißes Wasser
→ Mascarpone-Creme mit Mango
08 -
600 g kalter veganer Frischkäse
09 -
120 g kalter veganer griechischer Joghurt
10 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 -
30 g Puderzucker
12 -
500 g vegane Kekse
13 -
2 frische Mangos, fein geschnitten
# Anleitung:
01 -
Verrühre in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Mango-Balsamico zu einer glatten Paste. Erhitze das Mango-Fruchtmark und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Rühre die Maisstärke-Mischung ein und lasse die Masse bei mittlerer Hitze (bei Gasherden eventuell niedrigere Hitze) 3–5 Minuten unter ständigem Rühren eindicken. Sobald die Creme den Löffelrücken deckt, ohne zu tropfen, vom Herd nehmen. Mit einer Frischhaltefolie bedecken, abkühlen lassen (10–15 Minuten), dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
02 -
Mische in einer großen, flachen Schüssel den Mango-Balsamico, das Mango-Fruchtmark und das heiße Wasser. Beiseitestellen.
03 -
Schlage in einer großen Schüssel den veganen Frischkäse mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis er leicht und fluffig ist. Rühre den veganen Joghurt, Vanilleextrakt und Puderzucker ein, bis die Masse cremig ist. Füge 120 g der abgekühlten Mango-Creme hinzu und rühre erneut. Die restliche Creme im Kühlschrank kaltstellen.
04 -
Verteile 2 Esslöffel der Mascarpone-Creme am Boden eines 23-cm-Quadrat-Serviergeschirrs. Tauche die Kekse schnell in die Mango-Balsamico-Tränke und lege eine doppelte Schicht auf den Boden der Form. Bedecke die Keksschicht mit einer Schicht fein geschnittener Mangostücke und der Hälfte der Mascarpone-Creme. Gut verstreichen. Wiederhole den Vorgang mit einer weiteren Schicht getränkter Kekse, den restlichen Mangos und der verbliebenen Mascarpone-Creme. Die Oberfläche glattziehen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der restlichen Mango-Creme und zusätzlichen Mangostücken verzieren.
# Hinweise:
01 -
Verwende Alphonso- oder Kesar-Mango-Fruchtmark aus der Dose für den besten Geschmack.
02 -
Mango-Balsamico kann durch milden, selbstgemachten Balsamico-Essig ersetzt werden.