Tofaille der Vosges (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3kg Kartoffeln, festkochend (z. B. Charlotte).
02 -
2kg geräuchertes Schweinenackenstück.
03 -
20 dünne Scheiben geräucherter Speck.
04 -
1 große Zwiebel.
05 -
1 Stange Lauch.
06 -
50cl Schlagsahne.
07 -
25cl trockener Weißwein.
08 -
Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.
# Anleitung:
01 -
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 5mm dicke Scheiben. Schneide den Lauch und die Zwiebel in feine Ringe.
02 -
Teile das geräucherte Schweinefleisch in kleinere Stücke, entferne überschüssiges Fett nach Belieben.
03 -
In einen großen Schmortopf abwechselnd Kartoffeln, Gemüse und Fleisch einlegen. Zum Schluss mit den Speckstreifen abdecken.
04 -
Die Sahne und den Weißwein langsam darübergießen. Mit schwarzem Pfeffer gut würzen.
05 -
Mit Deckel bei 180°C für 2,5 bis 3 Stunden in den Backofen stellen. In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit alles goldbraun wird.
# Hinweise:
01 -
Heiß direkt im Topf servieren.
02 -
Mit grünem Salat als Beilage genießen.