Tomaten Basilikum Tarte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Parmesanteig
01 -
1 Tasse geriebener Parmesan
02 -
1 Tasse Mandelmehl
03 -
2 Eiweiß
04 -
1 Prise Salz
05 -
2 Teelöffel Rosmarin
→ Füllung
06 -
425 g Ricotta
07 -
4 Eier
08 -
1/4 Tasse Parmesan
09 -
1 Esslöffel Speisestärke oder Kartoffelstärke
10 -
1/4 Tasse Sahne
11 -
1/2 Teelöffel Salz, plus etwas zusätzlich zum Würzen
12 -
1/8 Teelöffel Pfeffer, plus ein wenig zum Würzen
13 -
1 Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter
14 -
450 g in Scheiben geschnittene Tomaten (ca. 3 mittelgroße Stücke)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine Tarteform (23 cm) einfetten. Vermische das Mandelmehl, den Parmesan, Salz und Rosmarin in einer Schüssel. Rühre die Eiweiße unter, bis ein homogener Teig entsteht. Rolle den Teig zwischen zwei Backpapierblättern aus und passe ihn in die Form ein. Kreiere dekorative Ränder, wenn du möchtest. Backe den Boden etwa 10 Minuten und lass ihn anschließend abkühlen.
02 -
Vermische in einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. Schlage die Mischung gut durch. In einer separaten kleinen Schüssel verrühre die Sahne mit der Speisestärke, bis alles glatt ist. Rühre die Mischung unter die Masse in der großen Schüssel. Zum Schluss das gehackte Basilikum dazugeben und gründlich mischen.
03 -
Die vorbereitete Füllung in den vorgebackenen Teig geben. Die Tomatenscheiben auf der Oberfläche verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backe alles 40 Minuten, bis die Mitte fest ist. Sollte der Rand zu stark bräunen, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
# Hinweise:
01 -
Für den besten Geschmack solltest du sehr reife Tomaten verwenden.