Tomaten und Chorizo Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 100 g würziger Sucuk (ohne Zusatzstoffe).
02 - 1 kleine Zwiebel.
03 - 1 Knoblauchzehe.
04 - 1 roter oder gelber Paprika.
05 - 1 Dose gehackte Tomaten (400 g).
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
07 - 2 Zweige frischer Thymian.
08 - 1 Teelöffel Zucker oder Honig.
09 - 2 bis 4 Bio-Eier.
10 - Ein Schuss Olivenöl.
11 - Ein kleines Stück Butter (optional zum Braten der Spiegeleier).
12 - 2 bis 4 Scheiben Sauerteigbrot.
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Schälen Sie die Haut vom Sucuk und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur, geben Sie die Würfel hinein und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, dabei gelegentlich wenden. Danach herausnehmen und das ausgetretene Fett in der Pfanne belassen.
02 - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel darin bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten. Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.
03 - Den Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Die gehackten Tomaten, Paprikastreifen, 3/4 der Thymianblättchen, Zucker oder Honig sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
04 - In die Tomaten-Gemüsemischung kleine Mulden formen, in jede Mulde ein Ei aufschlagen, salzen und pfeffern. Mit Deckel abdecken und etwa 10 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt.
05 - Eine kleine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die Eier darin als Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest wird.
06 - Die gebratenen Sucuk-Würfel zurück in die Pfanne geben und untermischen. Vor dem Servieren mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.
07 - Die Scheiben Sauerteigbrot im Toaster oder im Ofen rösten. Für zusätzlichen Geschmack eine kleine Menge Butter darauf streichen.
08 - Das heiße Gericht zusammen mit dem gerösteten Brot servieren.

# Hinweise:

01 - Passen Sie die Eiermenge dem Hunger der Gäste an.
02 - Für eine vegetarische Variante können Sie den Sucuk weglassen und mehr Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen.
03 - Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren sanft aufgewärmt werden.

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