Cremiger Lachs Toskana-Art (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
4 Lachsfilets, je 170g
→ Fette und Öle
02 -
45ml ungesalzene Butter
03 -
30ml Olivenöl
→ Gemüse und Kräuter
04 -
6g Mischung aus frischem Basilikum und Petersilie
05 -
450g junge Blattspinatblätter
06 -
223g Kirschtomaten
07 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
Zitronenspalten zum Anrichten
→ Milchprodukte
09 -
125ml Sahne mit hohem Fettgehalt
10 -
25g geriebener Parmesan
→ Gewürze
11 -
Pfeffer
12 -
Salz
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Die Lachsfilets würzen und mit der Hautseite nach oben 6 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Danach beiseitestellen.
02 -
Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch eine Minute darin anschwitzen. Tomaten halbieren, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis die Tomaten weicher werden.
03 -
Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Danach die Sahne eingießen, den Parmesan und die Kräuter einrühren. Bei geringer Hitze rund 3 Minuten reduzieren lassen.
04 -
Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Soße kann im Voraus zubereitet und später sanft aufgewärmt werden.
02 -
Für eine besonders cremige Konsistenz solltest du Sahne mit hohem Fettgehalt verwenden.