Leckere Choucroute aus dem Elsass (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1kg rohe Sauerkraut.
02 -
300g geräucherter Speck.
03 -
4 Würstchen.
04 -
4 Kartoffeln.
05 -
2 Zwiebeln.
06 -
2 Knoblauchzehen.
07 -
1 Esslöffel Wacholderbeeren.
08 -
1 Lorbeerblatt.
09 -
1 Esslöffel Gänseschmalz oder Butter.
10 -
500ml Gemüsebrühe.
11 -
Salz.
12 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen.
02 -
Sauerkraut sorgfältig abtropfen lassen.
03 -
Die Kartoffeln schälen.
04 -
Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
05 -
Knoblauch fein hacken.
06 -
In einem großen Topf das Schmalz schmelzen.
07 -
Die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind.
08 -
Den gehackten Knoblauch dazugeben.
09 -
Das Sauerkraut in den Topf geben.
10 -
Wacholderbeeren dazugeben.
11 -
Das Lorbeerblatt in den Topf legen.
12 -
Alles vorsichtig mischen.
13 -
Den Speck auf das Sauerkraut legen.
14 -
Die Würstchen hinzufügen.
15 -
Die Kartoffeln gleichmäßig im Topf verteilen.
16 -
Die Brühe vorsichtig darüber gießen.
17 -
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
18 -
Den Topf abdecken und das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
19 -
Alle 30 Minuten einmal umrühren.
20 -
Kontrollieren, ob die Kartoffeln weich genug sind.
21 -
Den Geschmack bei Bedarf anpassen.
22 -
Sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, bei dem Sauerkraut langsam mit verschiedenen geräucherten Fleischsorten gegart wird. Wacholderbeeren und Lorbeer verleihen diesem Gericht seinen typischen Geschmack.