Brunch Casserole (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450g Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten.
02 -
1 Esslöffel Olivenöl.
03 -
¼ Teelöffel Knoblauchpulver.
04 -
¼ Teelöffel Paprikapulver.
05 -
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
06 -
Mittelgrobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
07 -
225g Speck.
08 -
450g Frühstückswurst (z.B. Bratwurst oder Nürnberger).
09 -
½ große Zwiebel, fein gehackt.
10 -
1 grüne Paprika, entkernt und klein gewürfelt.
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
12 -
12 große Eier.
13 -
80 ml Milch (normale oder pflanzliche Alternative).
14 -
Optional: Geriebener Käse und fein geschnittener Frühlingslauch als Topping.
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit Öl und Gewürzen auf einem Blech vermengen.
02 -
Den Speck auf ein separates Blech legen und beide Bleche gleichzeitig 15-20 Minuten backen. Den Speck entfernen, sobald er knusprig ist. Die Süßkartoffeln noch weitere 15 Minuten im Ofen lassen.
03 -
Währenddessen die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne anbraten. Alles anschließend in eine Auflaufform (23x33 cm) geben.
04 -
In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprika 4-5 Minuten andünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten. Alles in die Auflaufform geben.
05 -
Die Süßkartoffeln und den zerbröselten Speck hinzufügen. Alles gut vermengen.
06 -
Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Zutatenmischung gießen.
07 -
25-30 Minuten backen, bis die Mitte fest und die Ränder goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für einen gemütlichen Brunch. Kann am Vortag vorbereitet werden: Alle Zutaten außer den Eiern kombinieren, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die verquirlten Eier hinzufügen und backen. Auch portionsweise einfrierbar.