Ultra lockere Blinis (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g warme Milch.
02 -
15 g frische Hefe oder 1 TL Trockenhefe.
03 -
1 TL Zucker.
04 -
250 g Weizenmehl (Typ 405).
05 -
3 Eier.
06 -
30 g weiche Butter oder Pflanzenöl.
07 -
1 Teelöffel Salz.
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel oder im Mixer warme Milch, Eier, Butter, Hefe und den Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren oder den Mixer 1 bis 2 Minuten einschalten.
02 -
Mehl und Salz zu der Mischung geben, dann etwa 3 Minuten mixen (Alternativ: einen Stabmixer verwenden). Der Teig sollte schön glatt sein.
03 -
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen.
04 -
Eine beschichtete Pfanne leicht mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Kelle einen Klecks Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberseite zeigen. Wenden und nochmals etwa 1 Minute braten, bis sie goldbraun sind.
05 -
Die Blinis warm oder kalt servieren – dazu kann eine süße oder herzhafte Beilage gereicht werden.
# Hinweise:
01 -
Haltbarkeit: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 4-5 Tage aufbewahren, nach dem Abkühlen auch bis zu 1 Monat einfrierbar.
02 -
Aufwärmen: Im Toaster, der Pfanne oder für 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.