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Kochen ist meine Leidenschaft und heute zeige ich euch mein geheimes Rezept für super fluffige Blinis. Bei uns zuhause machen wir sie oft für unsere Sonntagsessen. Ihre luftige Konsistenz begeistert alle, egal ob mit Räucherlachs als Vorspeise oder mit einem Klecks Honig als Nachtisch. Ein vielseitiges Gericht, das seit Jahren fester Bestandteil meiner Küche ist.
Ein toller Klassiker
Dieses Rezept ist ein echter Schatz in meinem Kochbuch. Das Geheimnis liegt in der Backhefe, die für die wolkenweiche Textur sorgt. Ich bereite am Wochenende gerne eine große Portion zu, damit ich die ganze Woche davon habe. Sie lassen sich prima aufbewahren und in Sekundenschnelle aufwärmen. Damit verwandle ich jede einfache Mahlzeit in ein leckeres Erlebnis.
Meine Einkaufsliste
- Lauwarme Milch: 250g kurz angewärmt
- Backhefe: 15g frische oder 1 Teelöffel trockene, je nachdem was da ist
- Zucker: 1 Teelöffel für die Hefe
- Mehl Type 405: 250g immer gesiebt gegen Klümpchen
- Eier: 3 große Eier zimmerwarm
- Geschmolzene Butter: 30g für den unvergleichlichen Geschmack
- Salz: 1 gut gefüllter Teelöffel
Meine einfache Anleitung
- Der Zauber-Mix
- Als erstes vermenge ich die lauwarme Milch mit Eiern, geschmolzener Butter, Hefe und einer Prise Zucker in meinem Mixer für zwei Minuten.
- Mehl dazu
- Das gesiebte Mehl mit Salz kommt dazu und wird drei Minuten lang verrührt. Der Teig muss glatt werden.
- Ruhezeit
- Alles kommt in eine Schüssel, wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und darf eine Stunde ruhen.
- Braten
- In einer leicht geölten Pfanne gieße ich kleine Portionen Teig. Sobald Bläschen erscheinen, wende ich sie und lasse sie noch eine Minute goldbraun werden.
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Frisch bleiben leicht gemacht
In meiner Küche hab ich immer Blinis vorrätig. Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Dose gut 5 Tage. Für Vorausplaner wie mich geht's ab ins Gefrierfach für einen Monat. Kurz in den Toaster oder 15 Sekunden in die Mikrowelle, und sie sind wieder schön fluffig. Das ist wirklich praktisch für spontane Mahlzeiten.
Häufig gestellte Fragen
- → Was unterscheidet frische Hefe von Trockenhefe?
Frische Hefe kommt als Kühlprodukt in Würfelform. Trockenhefe ist haltbar und benötigt nur ein Drittel der Menge von frischer Hefe.
- → Woran erkenne ich, ob Blinis fertig sind?
Blasen an der Oberfläche zeigen, dass die Blinis bereit zum Wenden sind. Die zweite Seite sollte nach etwa einer Minute goldbraun sein.
- → Eignen sich Blinis zum Einfrieren?
Klar, sie bleiben bis zu einem Monat im Gefrierfach frisch. Lass sie vorher komplett abkühlen und verpacke sie luftdicht.
- → Wie wärmt man Blinis am besten auf?
Du hast drei Optionen: den Toaster für eine knusprige Konsistenz, die Pfanne für gleichmäßiges Erhitzen oder 15 Sekunden in der Mikrowelle für Eilige.
- → Welche Beilagen passen zu Blinis?
Blinis sind vielseitig: Serviere sie herzhaft mit Lachs oder Aufstrich. Für die süße Variante wähle Honig oder Marmelade.