Umgedrehte Feigen-Mandeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchenteig

01 - 120g Weizenmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - ¼ Teelöffel Salz
04 - 100g heller Rohrzucker, leicht gepresst
05 - 226g ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
06 - 100g Zucker
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder -paste
08 - 3 große Eier, auf Zimmertemperatur, geschlagen
09 - 100g fein gemahlene Mandelmehl

→ Feigenschicht

10 - 67g brauner Zucker
11 - 12 frische Feigen, Strünke entfernt und halbiert

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180℃ vor. Fette eine 23 cm Kuchenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
02 - Entferne die Strünke von den Feigen und halbiere sie längs mit einem Messer.
03 - Streue 67g braunen Zucker gleichmäßig auf den Boden der Form und lege die Feigenhälften mit der Schnittseite nach unten vom Zentrum ausgehend in einer Spirale an.
04 - Rühre in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz zusammen. Stelle die Mischung zur Seite.
05 - In der Schüssel einer Küchenmaschine schlage Butter, Zucker und Rohrzucker etwa 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung luftig ist.
06 - Schabe die Seiten der Schüssel ab, reduziere die Geschwindigkeit und gib die Vanille sowie nach und nach die geschlagenen Eier hinzu. Erhöhe danach die Geschwindigkeit für 30 Sekunden und schabe erneut die Schüssel aus.
07 - Füge die trockene Mischung langsam zur Buttermasse hinzu und verrühre alles auf niedriger Stufe, bis es fast gleichmäßig ist. Zum Schluss das Mandelmehl vorsichtig mit einem Gummispachtel unterheben, bis der Teig glatt ist.
08 - Verteile die Teigmasse vorsichtig über den Feigen in der Form und streiche die Oberfläche glatt bis zu den Rändern.
09 - Backe den Kuchen 45-55 Minuten im Ofen, bis die Mitte fest wird und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 - Lass den Kuchen 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf eine Servierplatte. Nach Belieben mit frischen Feigen und etwas Honig dekorieren.

# Hinweise:

01 - Lass einen kleinen Abstand zwischen den Feigen und den Rändern der Form, damit das Stürzen leichter gelingt.
02 - Nach dem Umdrehen die Form vorsichtig von allen Seiten abklopfen, um den Kuchen zu lösen.
03 - Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage frisch oder im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar. Nicht einfrieren.
04 - Wenn du möchtest, kannst du die Butter vorher bräunen, um den Geschmack zu intensivieren. Lasse sie anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.

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