Lockeres Vanille Soufflé (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas extra für das Einfetten der Förmchen
02 -
100 g Zucker, plus etwas zusätzlich zum Bestäuben
03 -
2 Esslöffel Weizenmehl
04 -
240 ml Vollmilch
05 -
1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
06 -
3 Eier Größe L, Eiweiß und Eigelb getrennt
07 -
Eine Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette die Förmchen mit Butter ein und streue anschließend Zucker darüber.
02 -
In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl unterrühren und die Milch schrittweise hinzufügen. Alles kochen, bis es dicklich wird. Rühre den Vanilleextrakt ein und lass die Masse etwas abkühlen.
03 -
Das abgekühlte Gemisch in eine Schüssel geben und das Eigelb unterrühren.
04 -
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel schlagen, bis es schaumig wird. Nach und nach Zucker zufügen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
05 -
Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um sie aufzulockern. Danach den restlichen Eischnee behutsam unterheben.
06 -
Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Backblech stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Serviere die Soufflés direkt nach dem Backen, um ihre luftige und leichte Konsistenz zu genießen.
02 -
Rühre den Eischnee nicht zu stark, damit das Volumen erhalten bleibt.