Vanillepudding mit Gewürzen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Pudding
01 -
250 ml frische Schlagsahne
02 -
Eine Prise Salz
03 -
4 Pimentkörner
04 -
6 ganze Nelken
05 -
100 g feiner Zucker
06 -
2 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt
07 -
3 Esslöffel Speisestärke
08 -
30 g weiche Butter
09 -
250 ml Vollmilch
10 -
Schale von einer Bio-Orange
11 -
1 Zimtstange
12 -
3 Eigelb
13 -
2 Sternanis
14 -
2 Teelöffel Brandy oder Rum
→ Für die Brandy-Sahne (optional)
15 -
2 Teelöffel Puderzucker
16 -
Eine Prise Salz
17 -
160 ml frische Schlagsahne
18 -
1 Teelöffel Brandy
# Anleitung:
01 -
In einem kleinen Topf Sahne, Orangenschale, Nelken, Zimtstange, Sternanis und Pimentkörner sanft erhitzen, bis es leicht simmert. Vom Herd nehmen und ca. 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
02 -
In einem mittleren, beschichteten Topf Zucker, Salz und Speisestärke gründlich verrühren. Die Eigelbe dazugeben und zu einer glatten Masse verquirlen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
03 -
Die durchgezogene Sahne in den Topf mit der Milchmischung sieben und alles auf mittlerer Hitze unter Rühren langsam zum Köcheln bringen. Abwechselnd einen Schneebesen und einen Silikonspatel verwenden, um die Konsistenz gleichmäßig zu halten.
04 -
Vom Herd nehmen, sobald erste dicke Blasen sichtbar werden. Den Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, um Klümpchen zu entfernen. Butter, Vanille und Brandy unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Pudding in Servierschalen füllen und warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
05 -
Schlagsahne zusammen mit Zucker und Salz steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Brandy einrühren und nach Belieben eine Portion auf den fertigen Pudding geben.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch Vollmilch.