Vegane Kunafa (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kunafa-Teig
01 -
450 g zerkleinerter Kataifi-Phyllo-Teig
02 -
225 g pflanzliche Butter
→ Cremige Käsefüllung
03 -
140 g Cashews, mindestens 2 Stunden eingeweicht
04 -
1,2 L warmes Wasser
05 -
100 g Tapiokastärke
06 -
1,5 Esslöffel Olivenöl
07 -
1,5 Esslöffel Zitronensaft
08 -
1,5 Teelöffel Salz
→ Orangenblüten-Sirup
09 -
240 ml Wasser
10 -
400 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
11 -
1 Teelöffel Zitronensaft
12 -
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
→ Garnitur
13 -
Gehackte Pistazien
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C einstellen und vorheizen.
02 -
Teig in kleinere Stücke schneiden, die in einen Mixer passen. Mixen, bis er fein aufgetrennt ist. Die Butter schmelzen, über den Teig geben und gut durchmischen.
03 -
Eine 23x33 cm große Form oder eine 30 cm runde Form leicht einfetten. Den Teig halbieren und eine Hälfte gleichmäßig in die Form drücken, inklusive der Ränder.
04 -
Alle Zutaten für die Käsefüllung mixen, bis sie eine cremige Konsistenz haben. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Mischung elastisch wird. Danach auf dem Teig verteilen.
05 -
Den restlichen Teig über die Käsefüllung verteilen und leicht andrücken, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.
06 -
Für 35 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Zucker und Wasser in einem Topf mischen, erhitzen und rühren. Zum Köcheln bringen, Zitronensaft hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser einrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.
08 -
Kunafa optional stürzen, mit gehackten Pistazien dekorieren und Sirup darüberträufeln. Sofort servieren und übrigen Sirup separat anbieten.