Vegane koreanische Pfannkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 TL Backpulver
03 - 4 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
04 - 1 1/2 TL Salz (oder schwarzes Salz für einen eierigeren Geschmack)
05 - 1/2 TL Kurkumapulver (optional für die Farbe)

→ Flüssige Zutaten

06 - 1 1/2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur, eventuell 2 bis 4 EL mehr für die richtige Konsistenz

→ Gemüse zur Auswahl

07 - 1 mittlere Zucchini, in Stifte geschnitten
08 - 1 kleine Süßkartoffel, geraspelt oder in Stifte geschnitten (roh verwenden empfohlen)
09 - 1 mittelgroße Karotte, geraspelt oder in Stifte geschnitten
10 - 1/2 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
11 - 1 grüner langer Chili oder Jalapeño, optional für Schärfe
12 - 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 2 Tassen), fein geschnitten oder gehackt

→ Weitere Gemüsesorten zur Auswahl

13 - Beliebige zusätzliche geschnittene Gemüsesorten nach Geschmack

→ Zum Braten

14 - Neutral schmeckendes Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)

→ Für die Dip-Sauce

15 - 1 EL Sojasauce
16 - 1 EL Wasser
17 - 1 EL Essig
18 - 1 TL Zucker, je nach Geschmack anpassen
19 - 1 TL Sesamöl
20 - 1/2 TL Sesamsamen
21 - Gochugaru (Chilipulver oder Chiliflocken), nach Wunsch

# Anleitung:

01 - Vermische alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Gieße nach und nach das Wasser dazu und rühre, bis ein dicker Teig entsteht. Falls nötig, füge 2 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Der Teig sollte schön dick sein und das Gemüse gut ummanteln.
02 - Gib das ausgewählte Gemüse in die Schüssel mit dem Teig und stelle sicher, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Mische alle Zutaten für die Sauce zusammen und passe sie nach deinem Geschmack an. Bereite die Sauce am besten vor dem Braten der Pancakes vor.
04 - Erwärme eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schütte genug Öl hinein, um die Pfannenoberfläche leicht zu bedecken. Gib eine großzügige Portion des Teig-Gemüse-Mixes in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig, ohne freie Stellen an den Rändern zu lassen. Brate die Pancakes 4–5 Minuten auf mittlerer Hitze, bis die Oberseite trocken wird. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate die andere Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist. Für extra Knusprigkeit lasse sie bei niedriger Hitze jeweils 3–4 Minuten länger auf jeder Seite braten.
05 - Teile die Pancakes in kleinere Stücke oder Quadrate auf. Genieße sie mit der Dip-Sauce oder serviere sie zusammen mit koreanischen Gerichten wie Sundubu Jjigae (weicher Tofueintopf) oder veganem Kimchi.

# Hinweise:

01 - Es ist ratsam, die Pfanne vorher gut aufzuwärmen, um ein Anhaften der Pancakes zu vermeiden.
02 - Zum Aufwärmen eignen sich 2–3 Minuten in der Pfanne oder ein Toasterofen.

Zurück