Vegane Käsekugel (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 150 g rohe Cashewkerne, 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
02 - 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
03 - 2 Esslöffel Kokosöl
04 - 1/2 Esslöffel weiße Misopaste
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel Paprika edelsüß
07 - 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 2 Esslöffel Hefeflocken
10 - 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
11 - 1 Esslöffel Wasser
12 - 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
13 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, aufgeteilt
14 - 25 g geröstete, gesalzene Mandeln, zerhackt

# Anleitung:

01 - Gib die Cashewkerne in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie eine Stunde ziehen.
02 - Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen und mit Zitronensaft, Kokosöl, Misopaste, Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Dijon-Senf, Hefeflocken, Knoblauch und Wasser in einen Mixer geben. Mixe bis es cremig ist.
03 - Die Masse in eine Schüssel geben und Basilikum sowie 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch unterheben.
04 - Eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben. Wickel die Folie zu einer Kugel zusammen.
05 - Die Kugel in der Schüssel für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, damit sie fest wird.
06 - Während die Kugel kühlt, die gerösteten Mandeln zerkleinern und in eine breite Schale geben. Den restlichen gehackten Schnittlauch hinzufügen und vermengen.
07 - Die gekühlte Käsekugel aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig die Folie entfernen. Die Kugel in der Mandel-Schnittlauch-Mischung rollen, bis sie schön bedeckt ist.
08 - Die Käsekugel zurück in die Schale geben und für 30 Minuten oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
09 - Mit Crackern, Brot, Gemüse oder Tortilla-Chips servieren.

# Hinweise:

01 - Weiche die Cashews ein, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Falls du allergisch bist, kannst du stattdessen blanchierte oder gehackte Mandeln verwenden.
02 - Nimm natives oder raffiniertes Kokosöl, aber ersetze es nicht mit einer anderen Ölart.
03 - Misopaste kann durch Tomatenmark, Tahini oder Sojasauce ausgetauscht werden, falls nötig.
04 - Das Gericht kann im Voraus zubereitet und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
05 - Reste können luftdicht verpackt bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden.

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