Vegane Kokos Trüffel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
140 g vegane weiße Schokolade (auf Kakaobutter-Basis)
02 -
120 g Kokoscreme
03 -
25 g Kakaobutter
04 -
2 Esslöffel gesüßte Kokosmilch
05 -
1/4 Teelöffel feines Meersalz
06 -
15 geschälte, blanchierte Mandeln
→ Überzug
07 -
120 g vegane weiße Schokolade
08 -
20 g (ca. 12 Stück) vegane Waffeln
09 -
25 g Kokosöl oder Kakaobutter
10 -
60 g geraspelte Kokosnuss
# Anleitung:
01 -
Die Kokoscreme, weiße Schokolade, Kakaobutter, gesüßte Kokosmilch und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über ein leicht köchelndes Wasserbad stellen, dabei darauf achten, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt. Sanft schmelzen und immer wieder umrühren.
02 -
Schüssel vom Wasserbad nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Abdecken und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, dabei alle 20 Minuten durchrühren.
03 -
Backofen auf 160 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mandeln auf ein Backblech legen und 6-8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
04 -
Die abgekühlte Mischung in eine Silikonform mit runden Mulden füllen, jede Mulde etwa zu 2/3 befüllen. In jede Mulde eine geröstete Mandel geben und mit der restlichen Füllung auffüllen.
05 -
Die gefüllten Trüffel für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, damit sie vollständig fest werden.
06 -
Die Waffelstücke klein hacken oder zerbröseln und in eine Schüssel geben. Die Trüffel in den Waffelbröseln wälzen und für weitere 10-15 Minuten einfrieren.
07 -
Die weiße Schokolade zusammen mit der Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Jede Trüffel in die Schokolade tauchen und anschließend schnell in die Kokosraspeln rollen. Für 5 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie eine Silikonform, um die Trüffel leicht aus der Form zu lösen.
02 -
Schauen Sie, dass die weiße Schokolade Kakaobutter enthält, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.